Poireaux braisés, amandes grillées et œuf mollet : la recette savoureuse

Poireaux braisés, amandes grillées et œuf mollet : la recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard
La cuisine française est riche de plats traditionnels simples mais savoureux, qui allient des ingrédients du quotidien à des touches raffinées. Les poireaux braisés, agrémentés d’amandes grillées et d’œufs mollets, constituent un plat qui sublime des saveurs délicates. Ce mariage de textures croquantes et fondantes est parfait pour épater vos convives lors d’un déjeuner ou d’un dîner.

25 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie et graisses.
Protéines : Fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
335 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 10.5 g — Lip. 28.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 139 kcal
Lipides
Matières grasses 11.8 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 4.4 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 2 g
Sel 0.69 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poireaux

Coupez les extrémités des poireaux, retirez la première couche de feuilles, puis taillez-les en tronçons de 10 cm. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.

2. Cuisson des poireaux

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez une noisette de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Griller les amandes

Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez du feu et réservez.

4. Préparation des œufs mollets

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et faites-les cuire pendant 6 minutes. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez-les délicatement.

5. Assemblage du plat

Disposez les poireaux sur une assiette. Parsemez d’amandes grillées. Déposez un œuf mollet au centre de chaque assiette, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une noisette de beurre fondu sur l’ensemble pour ajouter du goût.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade sur les poireaux avant la cuisson. La muscade apportera une note subtile épicée qui se mariera à merveille avec les autres saveurs.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé serait parfait. Leur fraîcheur et leurs notes minérales complètent harmonieusement les saveurs douces et légèrement sucrées du plat.

L’info en plus

Le poireau, parfois appelé l’asperge du pauvre, est un élément de base dans la cuisine française et offre des vertus nutritionnelles exceptionnelles. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il fait partie des légumes d’hiver par excellence.

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Comment présenter

Servez ce plat sur de grandes assiettes blanches pour faire ressortir la couleur verte des poireaux et dorée des amandes. Utilisez un couteau et une fourchette de table classique. Si vous souhaitez un service plus élégant, optez pour des assiettes avec un léger rebord doré pour une touche de finesse.

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