La polenta crémeuse au parmesan et aux chanterelles est un plat réconfortant et savoureux d’origine italienne. Ce mets, associant la douceur de la polenta à l’intensité des champignons et du fromage, est un véritable festival de saveurs en bouche. Facile à réaliser, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine authentique que ceux en quête de nouveauté. Découvrez comment préparer ce plat avec des ingrédients secs, livrables à domicile, pour une expérience culinaire à portée de main.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 32.6 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 47.2 g —
Lip. 28.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Réhydratez les chanterelles séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les bien avant de les utiliser.
2. Cuire la polenta
Dans une casserole, portez à ébullition 800 ml d’eau avec le bouillon de légumes. Versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Incorporer les ingrédients
Une fois la polenta épaissie, incorporez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
4. Cuire les chanterelles
Dans une poêle, faites revenir les chanterelles réhydratées avec l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Servir
Servez la polenta dans des assiettes creuses en ajoutant les chanterelles sautées par-dessus. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une polenta encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir. Cela donnera une texture encore plus riche à votre plat.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs délicates des chanterelles.
L’info en plus
La polenta est un plat traditionnel du nord de l’Italie, autrefois considéré comme un aliment de base pour les classes modestes. Aujourd’hui, elle est revisitée par les grands chefs pour son goût unique et sa polyvalence.
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Comment présenter
Pour une belle présentation, servez la polenta dans des assiettes en faïence avec une belle gravure italienne. Assurez-vous d’utiliser des couverts à manche en bois pour une touche rustique.
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