Que diriez-vous d’une recette alliant simplicité et finesse pour un dîner réussi ? Fascinant par ses couleurs et ses saveurs, le plat de pommes de terre tapées, haricots verts et saumon fumé saura séduire les palais les plus exigeants. Avec peu de préparation et une cuisson sans complication, ce plat vous montre que la qualité prime sur la quantité d’ingrédients. Dans les lignes qui suivent, nous vous guidons pas à pas pour préparer ce délice à la maison.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport équilibré entre protéines et glucides.
Protéines : Le saumon fumé ajoute une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée principalement due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau salée. Faites-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
2. Cuire les haricots verts
Équeutez les haricots verts et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur couleur verte éclatante.
3. Taper les pommes de terre
Une fois refroidies, placez les pommes de terre sur une planche à découper et appuyez doucement dessus avec la paume de votre main pour les écraser légèrement. Vous pouvez également utiliser le fond d’un verre pour les aplatir si vous préférez.
4. Disposer les ingrédients
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre tapées et leissez-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les haricots verts juste assez longtemps pour les réchauffer.
5. Assemblage final
Coupez des tranches de saumon fumé et disposez-les élégamment sur les pommes de terre et les haricots. Assaisonnez de sel, de poivre et saupoudrez de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus croquante, ajoutez une poignée de noisettes torréfiées et concassées sur le dessus du plat avant de servir.
Vin blanc
Ce plat se marie parfaitement avec un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, grâce à leur fraîcheur et à leurs notes d’agrumes qui complètent à merveille le saumon fumé.
L’info en plus
Origine : ce type de préparation est typique des plats européens où l’association de la pomme de terre et du saumon fumé est très prisée. Son côté à la fois rustique et raffiné en fait un plat de choix pour les grandes occasions.
Comment présenter
Pour mettre en valeur ce plat, servez-le sur un plat de présentation en ardoise ou sur des assiettes blanches pour un contraste de couleur qui fait ressortir le saumon et les légumes. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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