Dans les congélateurs, la bataille de l’été se joue souvent en silence: trouver un dessert qui rafraîchit vraiment, sans être trop sucré, et qui se prépare sans stress. Ces popsicles framboises mangue misent sur deux purées de fruits prêtes à l’emploi, un peu de yaourt en poudre pour le côté doux, et une technique simple de couches. Résultat: des bâtonnets glacés acidulés, solaires et très faciles, parfaits pour 4 personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces popsicles constituent un dessert glacé énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses saturées provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3 g pour 100 g), principalement issu du yaourt en poudre et des fruits.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0.23 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
205 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 25.1 g —
Lip. 9.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base framboise
Dépose les galets de purée de framboise dans un bol et laisse-les ramollir 10 minutes. Ajoute le jus de citron, 10 grammes de miel et une toute petite pincée de sel. Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse. Mixer, c’est casser les petits morceaux pour que la glace soit régulière et agréable en bouche.
2. Préparer la base mangue coco
Dans un second bol, mets la purée de mangue, le lait de coco, le reste de miel, le sirop d’agave et la vanille. Mixe soigneusement. Le lait de coco apporte du moelleux, c’est ce qui évite une glace trop dure.
3. Ajouter le côté doux façon yaourt
Saupoudre le yaourt en poudre dans la base mangue coco, puis mixe encore 20 secondes. Le yaourt en poudre épaissit et arrondit le goût. Épaissir, c’est rendre plus dense pour que les couches se tiennent mieux.
4. Remplir les moules en deux couches
Verse d’abord un peu de framboise au fond de chaque moule, puis un peu de mangue. Recommence jusqu’à remplir. Pour un effet marbré, mélange très légèrement avec la pointe d’un couteau, juste une fois. Marbrer, c’est créer des petites vagues de couleurs sans tout mélanger.
5. Congeler
Plante les bâtonnets et place au congélateur au moins 6 heures. Pour démouler sans forcer, passe rapidement l’extérieur du moule sous un filet d’eau tiède 5 à 10 secondes, puis tire doucement.
Mon astuce de chef
Pour des popsicles moins durs et plus faciles à croquer, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de glucose. Le glucose est un sucre qui limite la formation de gros cristaux, donc la glace devient plus lisse.
Thé glacé mangue vanille
Infuse un thé noir, sucre très légèrement, puis ajoute une pointe de vanille et laisse refroidir. Servi très froid, il prolonge le duo mangue framboise sans l’écraser.
L’info en plus
Le popsicle, né de la glace sur bâtonnet popularisée au début du xxe siècle, reste un format champion pour doser le sucre et éviter le gaspillage. Ici, l’usage de purées surgelées permet une saveur stable toute l’année, avec une texture plus régulière qu’un fruit mixé plein d’eau.
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Astuces de présentation
Dispose les popsicles sur un plat très froid, idéalement posé 5 minutes au congélateur avant le service. Ajoute une feuille de papier cuisson sous les glaces pour éviter qu’elles collent. Pour un rendu net, essuie rapidement chaque bâtonnet avec un papier absorbant, puis sers aussitôt.
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