les profiteroles, ces petites douceurs françaises, sont une invitation à la gourmandise. composées de choux fourrés à la crème glacée et nappés de chocolat fondant, elles représentent un dessert à la fois élégant et réconfortant. découvrons ensemble comment les confectionner avec simplicité et succès.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel.
Étape 2
Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettre sur le feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
Étape 4
Transférer la pâte dans un saladier et incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Remplir une poche à douille avec la pâte et former des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
Étape 7
Laisser refroidir les choux sur une grille. pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 8
Couper les choux en deux, garnir chaque moitié inférieure d’une boule de glace à la vanille.
Étape 9
Napper généreusement de chocolat fondu et refermer avec la partie supérieure du chou.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez vos profiteroles de noisettes concassées avant de servir.
Accord mets-boisson
Accompagnez vos profiteroles d’un verre de muscat pour sublimer les saveurs de ce dessert.
Initialement, les profiteroles étaient servies en version salée au Moyen Âge. Ce n’est qu’au XVIIe siècle qu’elles sont devenues un dessert sucré.
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Comment servir
Présentez vos profiteroles sur une assiette blanche élégante pour faire ressortir le chocolat fondant. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster ce délice.
