La purée de courge et carottes, accompagnée de son œuf mollet, est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les jours d’automne où la chaleur du four réchauffe l’atmosphère. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, cette recette permet de déguster une assiette colorée et nutritive. Grâce à l’œuf mollet, le plat gagne en texture et en saveurs, offrant un contraste délicat entre la douceur des légumes et le crémeux de l’œuf. Découvrez comment ce plat simple peut devenir un incontournable de votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et énergique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
320 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Égouttez soigneusement les carottes en conserve. Dans une cocotte en fonte, ajoutez la purée de courge et les carottes égouttées. Laissez mijoter à feu doux tout en remuant.
2. Faire la purée
Une fois les légumes bien chauds, utilisez un presse-purée pour les réduire en purée. Ajoutez-y le beurre en boîte et la crème fraîche en conserve. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade.
3. Préparation des œufs mollets
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs pendant 6 minutes pour qu’ils soient mollets. Retirez-les avec une écumoire et passez-les sous l’eau froide avant de les écaler.
4. Assemblage du plat
Répartissez la purée de courge et carottes dans quatre assiettes creuses. Disposez un œuf mollet au centre de chaque assiette. Incisez légèrement l’œuf à l’aide d’un couteau pour laisser couler le jaune crémeux sur la purée.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, incorporez un peu plus de crème fraîche ou ajoutez une noix de mascarpone.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay accompagnera parfaitement cette purée en équilibrant le goût sucré des légumes.
L’info en plus
Ce plat, d’origine européenne, met à l’honneur des légumes de saison souvent peu utilisés. La courge et la carotte sont des légumes riches en bêta-carotène, favorisant un teint éclatant et une bonne santé visuelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de Graines de Courge Monte Nativo (2x500ml) – Huile de Courge Pressée à Froid, Vierge et Non Raffinée – Acides Gras Oméga pour le Bien-Être et le Soin de la Peau – Idéale pour la NutritionHuile de graines de courge 100 % pure, pressée à froid – Extraite de graines de courge de haute qualité à l’aide de méthodes traditionnelles de première pression à froid afin de préserver les nutriments naturels, la couleur et la saveur authentique de noisette, sans traitement chimique ni additifs. Riche en nutriments naturels – Contient naturellement des acides gras oméga, des vitamines et des antioxydants, préservés grâce à notre procédé d’extraction doux pour une valeur nutritionnelle optimale. Fabrication soignée selon des normes de qualité strictes – Produite dans des installations certifiées suivant des exigences de qualité élevées, avec des contrôles rigoureux à chaque étape pour garantir la pureté, la constance et la sécurité de chaque bouteille. Usage culinaire et topique polyvalent – Parfaite pour arroser les salades, les soupes et les légumes, ou pour une application directe sur la peau, les cheveux et les ongles dans le cadre de votre routine quotidienne de bien-être et de beauté. Bouteille en verre foncé pour protéger la fraîcheur – Conditionnée dans une bouteille en verre foncé pour la protéger de la lumière et de l’oxydation, assurant une fraîcheur et une qualité durables du premier usage à la dernière goutte.27,95 € -
Huile de Graines de Courge Monte Nativo 500 ml – Huile de Courge Pressée à Froid, Vierge et Non Raffinée – Acides Gras Oméga pour le Bien-Être et le Soin de la Peau – Idéale pour la NutritionHuile de graines de courge 100 % pure, pressée à froid – Extraite de graines de courge de haute qualité à l’aide de méthodes traditionnelles de première pression à froid afin de préserver les nutriments naturels, la couleur et la saveur authentique de noisette, sans traitement chimique ni additifs. Riche en nutriments naturels – Contient naturellement des acides gras oméga, des vitamines et des antioxydants, préservés grâce à notre procédé d’extraction doux pour une valeur nutritionnelle optimale. Fabrication soignée selon des normes de qualité strictes – Produite dans des installations certifiées suivant des exigences de qualité élevées, avec des contrôles rigoureux à chaque étape pour garantir la pureté, la constance et la sécurité de chaque bouteille. Usage culinaire et topique polyvalent – Parfaite pour arroser les salades, les soupes et les légumes, ou pour une application directe sur la peau, les cheveux et les ongles dans le cadre de votre routine quotidienne de bien-être et de beauté. Bouteille en verre foncé pour protéger la fraîcheur – Conditionnée dans une bouteille en verre foncé pour la protéger de la lumière et de l’oxydation, assurant une fraîcheur et une qualité durables du premier usage à la dernière goutte.17,95 €
-
Pisol Beurrier pour 250 g et 500 g de beurre, grand récipient à beurre hermétique avec couvercle pour une livre complète de beurre, récipient à beurre verrouillable pour le plan de travail, blancBeurrier pour 500g: Récipient de rangement spécialement conçu pour les pains de beurre de 1 LB, parfaitement adapté à toutes les marques de beurre européennes. Finis les efforts pour faire entrer votre beurre dans des beurriers classiques ! Système de verrouillage sécurisé: Un indispensable pour les propriétaires d'animaux ! Le clip de verrouillage garde votre beurre hors de portée des chats et chiens curieux — ils ne peuvent que le regarder avec envie. Il résiste aux odeurs et peut être placé au réfrigérateur ou sur le plan de travail. Haute qualité: Fabriqué en plastique polypropylène sans BPA, ce beurrier est extrêmement durable. Contrairement aux beurriers en céramique, vous n'aurez jamais à craindre qu'il ne se brise en tombant. Joint d'étanchéité: Le joint d'étanchéité intégré assure une compatibilité parfaite entre la base et le couvercle, isolant complètement l'air et garantissant la fraîcheur du beurre. Facile à prélever et à racler: Les rampes sur les deux côtés vous aident à prélever facilement le beurre. Faites glisser le couteau sur la rampe et utilisez le haut de celle-ci comme racleur pour retirer le beurre restant, ce qui facilite le nettoyage de votre couteau. Semelles antidérapantes: Le fond est équipé de quatre patins en silicone antidérapants qui aident à fixer la base en place et empêchent tout glissement pendant l'utilisation. Lavable au lave-vaisselle: Ce beurrier avec couvercle peut être lavé au lave-vaisselle, ce qui facilite son nettoyage.17,98 € -
Pisol Beurrier pour 250g et 500g de Beurre, Conserve-Beurre Hermétique avec Couvercle, Adapté à un Pain de Beurre d'une Livre Entière, Système de Verrouillage, Résistant aux Chats/Chiens, NoirBeurrier pour 500g: Récipient de rangement spécialement conçu pour les pains de beurre de 1 LB, parfaitement adapté à toutes les marques de beurre européennes. Finis les efforts pour faire entrer votre beurre dans des beurriers classiques ! Système de verrouillage sécurisé: Un indispensable pour les propriétaires d'animaux ! Le clip de verrouillage garde votre beurre hors de portée des chats et chiens curieux — ils ne peuvent que le regarder avec envie. Il résiste aux odeurs et peut être placé au réfrigérateur ou sur le plan de travail. Haute qualité: Fabriqué en plastique polypropylène sans BPA, ce beurrier est extrêmement durable. Contrairement aux beurriers en céramique, vous n'aurez jamais à craindre qu'il ne se brise en tombant. Joint d'étanchéité: Le joint d'étanchéité intégré assure une compatibilité parfaite entre la base et le couvercle, isolant complètement l'air et garantissant la fraîcheur du beurre. Facile à prélever et à racler: Les rampes sur les deux côtés vous aident à prélever facilement le beurre. Faites glisser le couteau sur la rampe et utilisez le haut de celle-ci comme racleur pour retirer le beurre restant, ce qui facilite le nettoyage de votre couteau. Semelles antidérapantes: Le fond est équipé de quatre patins en silicone antidérapants qui aident à fixer la base en place et empêchent tout glissement pendant l'utilisation. Lavable au lave-vaisselle: Ce beurrier avec couvercle peut être lavé au lave-vaisselle, ce qui facilite son nettoyage.16,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.9,39 € -
Tefal K2071214 Ingenio Presse-purée, AcierColoris : Noir et Rouge Compatible lave-vaisselle Manche avec insert en inox Garantie : 1 an(s) Matière : Plastique Description du produit: La nouvelle gamme d'accessoires tefal ingenio comprend un presse purée aussi ingénieux que qualitatif. Son insert en silicone assure la stabilité de la spatule permettant ainsi de la poser sur le rebord du bol sans risque de la faire tomber. Son nouveau design pratique permet d'enlever facilement la purée de la spatule.10,99 €9,99 €-9%
Comment servir
Servez ce plat dans une assiette creuse pour bien contenir l’œuf mollet et la purée. Utilisez une assiette à soupe ou un bol en porcelaine pour un effet élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,30 € -
Olympia Assiettes à soupe et pâtes Olympia Athena 228mm 210ml (lot de 6), Blanc, 43(H) x 228(Ø) mm,6, Porcelaine, CC214CONCEPTION À GRANDS REBORDS : Doté d'un large rebord pour encadrer vos plats parfaitement plaqués et réduire le risque de déversements ou de gaspillage de nourriture GLAÇAGE SUPER-VITRIFIɠ: Résistance améliorée aux rayures, aux éclats et aux taches BORDS RÉSISTANTS À L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel COULEUR PURE-WHITE : ajoute une touche minimaliste mais sophistiquée à vos services DESIGN DURABLE ET ÉLÉGANT : Idéal pour un usage commercial avec une garantie à vie contre les copeaux de bord HAUTEMENT EMPILABLE : Rangement simple et peu encombrant pour une commodité aisée20,99 €
-
PUWOWYE Presse-Purée en Acier Inoxydable, Presse Puree Manuel avec Longue Poignée, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Matériau de haute qualité】Le pilon à pommes de terre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】Le pilon à légumes dispose d'une poignée ergonomique antidérapante qui est agréable au toucher, soulage efficacement les douleurs aux mains lors du pressage des pommes de terre et permet d'écraser rapidement et facilement les pommes de terre en purée. 【Économisez de l'espace】Le presse-purée est doté d'un trou en haut de la poignée, qui peut être suspendue pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être rabattue, ce qui permet de réduire l'encombrement dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plane. Après utilisation, vous pouvez le nettoyer à l'eau du robinet ou à l'eau chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps lors du nettoyage. 【Application large】Le pilon d'ustensiles de cuisine est parfait pour écraser des pommes de terre, des patates douces, du fromage, des carottes et plus encore. Il convient également très bien à la préparation d'aliments pour bébés.8,99 € -
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,62 €-11%
