40 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la purée de potimarron en mélangeant la purée avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et poêlez les noix de Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 4
Servez la purée de potimarron dans des assiettes creuses, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus et arrosez de beurre de sauge.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud lorsque vous la mixez. Cela lui donnera une texture plus légère et aérienne.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et du beurre de sauge.
Le potimarron est un légume d’automne connu pour sa chair douce et légèrement sucrée. Originaire d’Amérique du Sud, il est très prisé dans la cuisine française pour sa texture et son goût unique qui se prête à de nombreuses préparations.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses blanches, qui mettront en valeur la couleur vibrante de la purée de potimarron et la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Utilisez des couverts en argent pour une touche de raffinement.
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