Partez à la découverte des saveurs de l’Asie avec cette recette raffinée et exotique de ravioles de langoustines au bouillon thaï. Facile à réaliser et pleine de délicatesse, elle apportera une touche de raffinement à votre table, tout en vous transportant vers des contrées lointaines. Une merveille pour les papilles à réaliser chez soi, même si on n’est pas un chef étoilé !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une haute teneur en protéines et en graisses.
Protéines : La recette est très riche en protéines, essentiellement grâce aux langoustines.
Sel : Assez salé, principalement en raison du bouillon de volaille et de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
467 kcal
Prot. 31.7 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Décortiquez les queues de langoustines et mélangez-les dans un bol avec une cuillère à café de gingembre finement haché, un peu de sel et de poivre. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une farce homogène.
2. Farcir les ravioles
Disposez une cuillerée à café de farce au centre de chaque raviole de pâte won-ton, humidifiez les bords avec de l’eau et refermez en pressant bien les bords pour chasser l’air et sceller les ravioles.
3. Cuire les ravioles
Faites cuire les ravioles à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
4. Préparer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille avec le lait de coco, la citronnelle, le gingembre restant, la sauce soja, la pâte de curry rouge et l’huile de sésame. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis retirez la citronnelle.
5. Servir
Versez le bouillon chaud dans des bols, ajoutez les ravioles cuites et parsemez de basilic thaï séché pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques feuilles de kaffir lime dans le bouillon pendant la cuisson.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay français, se mariera à merveille avec les arômes subtils de cette recette.
L’info en plus
Cette recette puise son inspiration dans la cuisine thaïlandaise, réputée pour ses combinaisons de saveurs audacieuses et ses ingrédients parfumés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ces ravioles de langoustines dans des bols à soupe thaï en porcelaine, accompagnés de cuillères à soupe asiatiques pour une dégustation authentique.
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