20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C. Dans le bol de votre robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre cuillerée par cuillerée tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 2
Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas casser les blancs.
Étape 3
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y la meringue en formant un cercle épais, creusez légèrement le centre.
Étape 4
Enfournez pour 90 minutes en surveillant que la meringue ne colore pas trop. Laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entreouverte.
Étape 5
Garnissez le dessus de la meringue refroidie avec la crème chantilly puis un peu de confiture de framboises.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus savoureuse, incorporez une pointe de vanille au moment de monter les blancs d’œufs.
Boisson accompagnatrice
Pour accompagner cette pavlova, un bon thé blanc aux notes florales s’accorde parfaitement.
L’info en plus
La pavlova doit son nom à la danseuse russe Anna Pavlova. Ce dessert est une ode à la légèreté et à la délicatesse, tout comme les mouvements gracieux de la célèbre ballerine.
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Comment présenter
Servez votre pavlova sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses courbes élégantes. Utilisez une pelle à tarte pour découper délicatement les parts, en veillant à ne pas effriter la meringue.
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