En quête d’une recette à la fois réconfortante et nutritive pour rehausser vos repas d’hiver ? Ne cherchez plus : l’assiette hivernale mélange les saveurs douces et terreuses du kale, de la patate douce et de la betterave. Parfaite pour apporter chaleur et couleur à vos tables, elle se prépare facilement et saura étonner vos convives. Passons à la préparation de ce plat végétarien aux notes originales.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plutôt équilibré et riche en fibres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Peu de sel ajouté.
Riche en glucides avec peu de graisses saturées.
Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
231 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 8.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez le kale séché sous l’eau courante pour éliminer toute poussière. Égouttez puis réservez-le. Coupez les patates douces précuites en rondelles épaisses de 1 cm. Faites de même avec les betteraves rouge précuites.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Fouettez bien pour obtenir une émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Assemblage de l’assiette
Dans une grande cocotte en fonte, disposez les rondelles de patate douce et de betterave. Ajoutez le kale. Arrosez le tout de la vinaigrette préparée.
4. Cuisson
Placez la cocotte sur feu moyen et laissez cuire à couvercle fermé pendant 40 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes n’attachent au fond.
5. Dressage
Répartissez la préparation dans des assiettes creuses. Pour une finition élégante, arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de croquant en parsemant votre assiette de quelques noix concassées juste avant de servir. Cela apportera non seulement du goût mais aussi de la texture à votre plat.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un Beaujolais. Ses arômes de fruits rouges s’harmoniseront délicieusement avec les saveurs sucrées des légumes.
L’info en plus
Ce plat hivernal s’inspire de la cuisine européenne, en combinant des ingrédients typiques des saisons froides. Les légumes racines et le chou kale sont souvent utilisés dans les plats réconfortants d’hiver.
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Astuces de présentation
Servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique colorée afin de bien mettre en valeur les couleurs vives des légumes. Utilisez une cuillère en bois pour faciliter le service à table, apportant ainsi une touche rustique à votre présentation.
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