Face aux jours froids de l’hiver, quoi de mieux qu’une assiette réconfortante et chaleureuse ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette d’assiette hivernale associant la douceur de la patate douce, la saveur subtile des lentilles et le croquant des pignons de pin. Un plat complet et savoureux qui marie parfaitement des ingrédients simples pour un résultat savoureux.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport satisfaisant en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 20.4 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
360 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 16.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Rincez les lentilles sous l’eau froide.
2. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte en fonte, faites cuire les lentilles dans 600 ml d’eau avec une pincée de sel pendant environ 25 minutes.
3. Rôtissage des patates douces
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cubes de patate douce sur un plat de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant 20 minutes.
4. Préparation des pignons de pin
Dans une poêle sèche, faites griller les pignons de pin à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Assemblage du plat
Dans un saladier, mélangez les lentilles chaudes et les cubes de patate douce. Ajoutez les pignons de pin grillés.
6. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique et le miel. Versez la vinaigrette sur les lentilles et les patates, mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de texture à votre plat, vous pouvez ajouter des graines de courge torréfiées avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et subtiles de ce plat hivernal.
L’info en plus
La patate douce est originaire d’Amérique tropicale et fait partie des aliments de base dans de nombreux pays. Riche en bêta-carotène, elle est une excellente source de vitamine A.
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Comment servir le plat ?
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