Recette de brioche maison au beurre moelleuse

Recette de brioche maison au beurre moelleuse

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Saint Valentin générique
Faire sa brioche maison, ce n’est pas seulement un plaisir gustatif, mais aussi un rituel qui parle à l’âme. Cette recette de brioche au beurre moelleuse pour 4 personnes vous fera voyager au cœur de la tradition boulangère française. Oubliez les viennoiseries industrielles : le véritable secret tient dans le pétrissage et la patience pour obtenir une mie filante et un parfum irrésistible.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Cette brioche est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce à la farine et aux œufs.
Sel : La teneur en sel reste raisonnable pour une recette pâtissière.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
469 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 55.1 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 11 g — Gluc. 68.2 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 469 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 14.4 g
Glucides
Glucides totaux 55.1 g
dont sucres 16.2 g
Autres
Protéines 8.9 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de brioche maison au beurre moelleuse
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1. Première préparation de la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche. Ajoutez le lait en poudre et commencez à pétrir doucement.

2. Incorporation des ingrédients liquides

Ajoutez progressivement le beurre fondu puis les œufs déshydratés préalablement réhydratés (suivre les instructions du paquet). Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Repos de la pâte

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 1h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage de la brioche

Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis façonnez-la en forme de boudin que vous disposerez dans un moule à cake antiadhésif.

5. Deuxième levée

Couvrez à nouveau et laissez lever durant 1h. La pâte doit à nouveau doubler de volume.

6. Cuisson de la brioche

Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, badigeonnez la surface de la pâte avec du lait ou un peu d’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrez de sucre perlé. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une brioche plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille au moment de pétrir la pâte. Cela sublimera les saveurs et vous transportera directement au pays des douceurs.

Thé Earl Grey

Pour accompagner cette brioche moelleuse, un thé Earl Grey se mariera à merveille, sa subtilité citrus adoucira la richesse de la brioche.

L’info en plus

Originaire de la région de Normandie, cette préparation à base de beurre est emblématique des traditions culinaires françaises. Savoir la réaliser chez soi permet non seulement une plus grande maîtrise de ses ingrédients mais également un partage autour des douces effluves de cuisson.

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Comment présenter la brioche ?

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