le caramel au beurre salé maison est une gourmandise irrésistible qui sublime de nombreux desserts. sa douceur et son onctuosité en font un incontournable pour les amateurs de sucré. facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat spectaculaire.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce caramel au beurre salé est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 53.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites le chauffer à feu moyen. Ne remuez pas, laissez le sucre fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel ambré.
2. Mélange beurre et crème
Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant avec une cuillère en bois. Ensuite, versez la crème liquide petit à petit tout en continuant de mélanger.
3. Obtention de la texture
Remettez la casserole sur feu doux. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température : elle doit atteindre 108°C pour une texture idéale.
4. Finalisation
Retirez la casserole du feu et ajoutez une pincée de fleur de sel. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante avant de verser dans un pot.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus crémeux, laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le consommer. Il pourra ainsi développer toutes ses saveurs.
Alliance gourmande
Accompagnez votre caramel au beurre salé avec un bon café ou un chocolat chaud pour un moment de pur plaisir.
L’info en plus
le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne connue pour son goût à la fois doux et salé. cette recette traditionnelle a su conquérir le cœur des gourmands à travers la france et même au-delà.
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Comment présenter
Présentez votre caramel au beurre salé dans un joli pot en verre avec un couvercle hermétique. Ce type de contenant permet de conserver toute l’onctuosité du caramel et ajoute une touche élégante à votre table.
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