Le caviar d’aubergine est une recette méditerranéenne par excellence, à la fois simple et pleine de saveurs envoûtantes. Parfait pour un apéritif élégant ou comme entrée, il se prépare facilement et ravira vos invités par son goût authentique et réconfortant.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée mais riche en graisses.
Protéines : Modéré en protéines, adapté pour un apéritif.
Sel : Teneur en sel raisonnable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines et séchez-les. Piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson.
2. Cuisson
Placez les aubergines sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirez les aubergines du four et laissez-les tiédir.
3. Préparation de la purée
Une fois les aubergines tièdes, épluchez-les et mettez leur chair dans le bol d’un mixeur plongeant. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
4. Mixage
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Repos
Transvasez la préparation dans un bol, couvrez de papier film et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez fumer légèrement les aubergines. Cela ajoutera une profondeur remarquable à votre caviar d’aubergine.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, accompagnera parfaitement ce caviar d’aubergine en mettant en valeur ses saveurs subtiles et ses arômes fumés.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, le caviar d’aubergine a voyagé à travers le temps et les cultures. Ses saveurs authentiques en font un pilier des apéritifs orientaux.
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Comment servir
Servez le caviar d’aubergine dans un joli bol en terre cuite, à l’aide d’une cuillère en bois. Accompagnez-le de pain pita tranché ou de fines tranches de baguette grillée.
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