Dans les cuisines du quotidien, certaines assiettes font l’unanimité parce qu’elles vont droit au but: du goût, de la couleur et une sauce qui accroche bien aux pâtes. Cette version aux épinards, crevettes et feta mise sur des produits d’épicerie faciles à stocker, tout en gardant l’esprit d’un plat de trattoria: salin, crémeux, et prêt à réconcilier tout le monde avec les légumes.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce aux crevettes et à la feta, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel élevée due à la feta en saumure et aux crevettes, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer une eau bien salée
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis ajoute une bonne pincée de sel. L’eau doit avoir du goût, parce que c’est la première façon de donner du caractère aux pâtes.
2. Cuire les pâtes
Verse les pâtes et remue tout de suite pour éviter qu’elles collent. Respecte le temps indiqué sur le paquet, mais vise une cuisson al dente al dente: pâtes cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Garde une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter, c’est ton joker pour une sauce bien liée.
3. Décongeler et assaisonner les crevettes
Pendant que les pâtes cuisent, mets les crevettes surgelées dans une passoire et passe-les sous un filet d’eau tiède 1 à 2 minutes, puis essuie-les avec du papier absorbant. Comme ça, elles vont dorer au lieu de bouillir.
4. Lancer la base de sauce
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail semoule, l’oignon frit, le piment doux et mélange 20 secondes. Tu cherches juste à parfumer l’huile, pas à brunir.
5. Saisir les crevettes
Ajoute les crevettes et fais-les revenir 2 à 3 minutes. La saisie saisie: cuisson rapide à feu assez vif pour colorer la surface donne un goût plus gourmand. Dès qu’elles sont opaques, coupe le feu 30 secondes pour ne pas les surcuire.
6. Ajouter les épinards
Mets les épinards surgelés dans la poêle. Remets à feu moyen et laisse fondre en remuant. Si tu vois beaucoup d’eau, laisse évaporer 2 minutes, c’est important pour que la sauce reste crémeuse.
7. Créer la sauce crémeuse
Verse la crème UHT, ajoute le citron en bouteille, l’aneth, un peu de poivre, puis mélange doucement. Laisse frémir 2 minutes. Le frémissement frémissement: petites bulles légères, sans gros bouillons épaissit la sauce sans la casser.
8. Mélanger pâtes et sauce
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange avec une pince de cuisine pour bien enrober. Si la sauce te paraît trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une sauce qui nappe napper: recouvrir le dos d’une cuillère d’un voile de sauce.
9. Finir à la feta
Émiette la feta et ajoute-la hors du feu. Mélange délicatement: une partie va fondre et rendre la sauce plus douce, l’autre restera en petits morceaux salés. Goûte, puis ajuste le sel seulement à la fin, car la feta est déjà bien salée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, fais réduire la crème 1 minute avant d’ajouter les pâtes, puis ajoute l’eau de cuisson ensuite. Comme ça, tu contrôles la texture: d’abord on concentre le goût, puis on détend juste ce qu’il faut.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un vermentino, accompagne le côté iodé des crevettes et la feta sans alourdir. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de citron en bouteille fait un duo simple et efficace.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: ce trio épinards, crevettes et feta joue sur trois contrastes très appréciés en cuisine méditerranéenne: le vert doux, l’iode délicat et le salé lacté. La clé, c’est l’équilibre: une cuisson courte des crevettes et une feta ajoutée hors du feu pour garder son caractère.
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Astuces de présentation
Sers dans des assiettes creuses bien chaudes pour garder la sauce onctueuse. Dépose un petit nuage de feta émiettée au centre et une pincée d’aneth sur le dessus. Pour une table d’inspiration méditerranéenne, un grand plat de service ovale en céramique blanche met joliment en valeur le vert des épinards et le blanc de la feta.
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