30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la polenta
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau salée. Ajoutez la polenta en pluie et remuez constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe.
2. Incorporer le beurre et le parmesan
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé à la polenta chaude. Mélangez énergiquement avec la spatule jusqu’à ce que le beurre fonde et que le parmesan soit bien incorporé.
3. Cuire les épinards
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards surgelés et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez de sel, poivre et ail en poudre.
4. Préparer les gambas
Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une autre poêle. Ajoutez les gambas et faites-les sauter 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
5. Assembler le plat
Dans un plat de service, disposez une couche de polenta, étalez les épinards par-dessus, puis ajoutez les gambas en décoration finale. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une version crémeuse de la polenta, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse en même temps que le beurre et le parmesan. Cela ajoutera une onctuosité supplémentaire à votre plat.
Accord vin
Pour accompagner cette polenta aux épinards et gambas, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis apportera de la fraîcheur et rehaussera les saveurs marines du plat.
L’info en plus
La polenta est un plat riche en histoire qui, autrefois, faisait partie de l’alimentation quotidienne des paysans italiens. Avec le temps, elle a évolué pour devenir une base accommodée de multiples façons diverses et variées à travers le monde. En combinant des ingrédients comme le parmesan et les épinards, vous revisiterez un classique de la cuisine italienne.
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Comment présenter
Pour un effet visuel élégant, servez la polenta dans des assiettes creuses blanches et disposez les gambas par-dessus en éventail. Ajoutez une pincée de parmesan râpé au centre pour une touche finale raffinée.
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