Plongeons ensemble dans une expérience culinaire merveilleuse avec cette recette de polenta crémeuse au parmesan et champignons. Accompagnée d’un œuf délicatement poché, ce plat est une ode à la cuisine italienne, accessible à tous.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et calorique, convenant aux amateurs de saveurs fortes.
Protéines : Une quantité élevée de protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : Contient une quantité de sel notable, principalement issue du fromage et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
396 kcal
Prot. 27.6 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 49.1 g —
Gluc. 64 g —
Lip. 27.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 27.6 g |
| Fibres | 10.1 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter.
2. Préparation de la polenta
Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes en poudre. Ajouter la polenta en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
3. Mélange de la polenta
Incorporer le parmesan râpé à la polenta. Remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Cuisson des œufs
Préparer les œufs en poudre selon les instructions du sachet et les pocher à l’aide du cuit-vapeur.
5. Assemblage du plat
Dans une assiette, disposer une portion de polenta, ajouter les champignons et déposer un œuf poché sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Mon astuce de chef
Utiliser un mixeur plongeant pour rendre la polenta encore plus onctueuse en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Un verre de Chardonnay accompagnera à merveille cette recette, apportant fraîcheur et rondeur à l’ensemble du plat.
L’info en plus
La polenta est un plat traditionnel du nord de l’Italie, souvent associé aux cuisines montagnardes. Elle est considérée comme un comfort food par excellence.
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