La recette de spaghetti bolognaise végétale est une délicieuse alternative aux classiques spaghettis à la bolognaise. Grâce à des ingrédients accessibles, elle apporte toutes les saveurs et la richesse de la cuisine italienne, tout en s’adaptant à un régime végétalien. Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat savoureux qui ravira vos convives.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et riche en fibres.
Protéines : Source de protéines grâce aux lentilles et à la levure maltée.
Sel : Teneur en sel modérée, ajustable selon les goûts.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
701 kcal
Prot. 30.6 g —
Gluc. 121.4 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez les lentilles corail sous l’eau claire. Réservez.
2. Cuisson des lentilles
Dans une casserole, portez à ébullition les lentilles corail avec deux fois leur volume d’eau pendant 10 minutes.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons frits, l’ail en poudre, l’origan et le basilic. Laissez cuire quelques minutes.
4. Cuisson de la sauce
Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Incorporation des lentilles
Ajoutez les lentilles cuites à la sauce et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
7. Assemblage du plat
Servez les spaghetti dans des assiettes creuses et nappez-les généreusement de sauce bolognaise végétale. Saupoudrez de levure maltée pour un goût fromager.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus riche, vous pouvez ajouter quelques légumes déshydratés avant de laisser mijoter la sauce.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un chianti se mariera parfaitement avec ce plat, soulignant les saveurs de la tomate et des herbes.
L’info en plus
La sauce bolognaise végétale, originaire de Bologne en Italie, s’inspire de la célèbre recette des ragu bolognaises à base de viande. Cette version végétale est une alternativesans cruauté et pleine de saveur.
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Astuces de présentation
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour retenir la sauce. Utilisez des fourchettes à spaghettis pour apprécier pleinement la texture des pâtes.
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