Dans les cuisines comme dans les rayons, l’oignon frit croquant est devenu un petit fait d’actualité: il transforme une soupe, une salade ou un burger en plat qui « fait du bruit » sous la dent. Bonne nouvelle, la version maison se prépare avec des produits secs ou de garde, faciles à commander, et elle offre un croustillant net, sans arrière-goût de gras. Je te guide pas à pas, comme un chef qui te tient la main, pour obtenir des pétales dorés, légers et réguliers.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les oignons frits sont un plat très énergétique et très riche en graisses, en raison de la friture à l'huile.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 1, 2 g pour 100 g, ce qui est attendu pour une garniture à base d'oignons.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 49 g pour 100 g, principalement apportée par l'assaisonnement en sel fin.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'absorption variable d'huile lors de la friture.
Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 44.9 g
Par portion (4 parts)
1620 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 42.6 g —
Lip. 161.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les oignons sans larmes et sans stress
Épluche les oignons, puis coupe-les en rondelles fines, environ 2 à 3 mm. Si tu utilises une mandoline, fais-le doucement, les doigts bien loin de la lame. Sépare les anneaux avec tes mains, comme si tu démêlais un petit ressort. Mets-les dans un grand bol avec le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’eau, puis laisse reposer 5 minutes. Cela aide à attendrir légèrement la surface et à limiter l’amertume.
2. Faire une panure qui accroche vraiment
Dans un saladier, mélange farine, fécule, sel, paprika fumé, ail semoule et levure chimique. La levure chimique va créer de petites bulles à la cuisson, ce qui rend la croûte plus légère. Verse l’eau gazeuse petit à petit en fouettant. Tu obtiens une pâte épaisse mais fluide, un peu comme une pâte à crêpes plus dense. Si elle est trop liquide, ajoute 1 cuillère à soupe de farine.
3. Chauffer l’huile au bon point
Verse l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Chauffe à 175 °C. Le thermomètre est ton meilleur ami: une huile trop froide fait des oignons mous et gras, une huile trop chaude les brûle avant qu’ils soient cuits. Température de friture: c’est la chaleur précise de l’huile qui permet de saisir vite et de rendre croustillant sans imbiber.
4. Enrober, frire, et garder le croustillant
Plonge une poignée d’anneaux d’oignon dans la pâte, mélange pour bien les enrober, puis secoue légèrement pour enlever l’excès. Dépose-les dans l’huile chaude, en petites quantités, pour ne pas faire chuter la température. Laisse frire 2 à 3 minutes en remuant doucement avec l’écumoire. Quand c’est blond doré, sors et égoutte sur une grille. Égoutter: c’est laisser le gras s’écouler pour garder une croûte sèche et croustillante.
5. Saler au bon moment et stocker comme un pro
Sale très légèrement juste après la sortie, pendant que c’est encore chaud, sinon le sel n’adhère pas. Laisse refroidir complètement sur la grille. Pour conserver le croquant, garde les oignons frits dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond, à température ambiante, jusqu’à 48 heures.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant qui tient longtemps, fais une double cuisson: une première friture 1 minute à 160 °C pour cuire l’intérieur, puis une seconde friture 1 minute à 180 °C pour dorer et sécher la croûte. C’est la même logique que les frites, et ça marche très bien sur l’oignon.
Accords mets vins
Un blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon, coupe le gras et met en valeur le paprika. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec une pointe de citron fait le même travail de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: l’oignon frit est un classique des garnitures populaires, très présent dans la cuisine américaine et dans les toppings industriels. La version maison permet de contrôler la taille des rondelles, la quantité de sel et surtout la texture, en jouant sur la fécule et la température de l’huile.
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Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €99,99 €-23%
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
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Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité10,54 € -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €
Astuces de présentation
Sers les oignons frits dans un petit bol à part, puis parsème au dernier moment sur une soupe en assiette creuse, une salade, un hot-dog ou un bol de nouilles. Pour un apéritif, présente-les en cône, sur une grille posée au-dessus d’une assiette: l’air circule et ils restent croustillants. Utilise une petite pince pour que chacun se serve sans casser les pétales.
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HENDI Pince de service HACCP, poignée enduite aux couleurs HACCP, pince de cuisine, pince alimentaire, pince à barbecue, pince de cuisson, 250 mm, acier inoxydable, noirFonctionnalité exceptionnelle Multi-usages Poignée ergonomique Pour un service de restauration professionnel - Couleurs conformes aux normes HACCP Ne convient pas au lave-vaisselle9,02 € -
MABAHON 10Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade InoxPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 €
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,00 €-4%
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Dr. Oetker Présentoir à Gâteaux avec Grille 30 cmDESCRIPTION : Le présentoir à gâteaux ou volette à pâtisserie est un indispensable pour présenter joliment vos créations sucrées, le choix de votre grille de refroidissement à pâtisserie est essentiel pour obtenir beaux résultats LE PETIT + : Ce support gâteau permet de présenter vos réalisations, de les laisser refroidir ou bien de verser un glaçage sur un gâteau nature COMPOSITION : Cette grille de refroidissement pour pâtisserie est en métal chromé, avec 6 pieds stables qui assurent une position optimale DIMENSIONS : Cette volette à pâtisserie à un diamètre de 32 cm ce qui est parfait pour la plupart des gâteaux et tartes UTILISATION : Cette grille est idéale pour refroidir vos préparations ou présenter vos pâtisseries ; utile également pour vos nappages et glaçages, un lavage à la main est conseillé15,18 €14,13 €-7% -
Lobaake 2 Grilles De Refroidissement Grille Pâtisserie INOX 13x21,5cmGrilles de refroidissement 13,5 x 21,5 cm : Le lot comprend 2 grilles de refroidissement rectangulaires, adaptées aux plats d’environ 27 × 20 cm. Chaque grille pâtisserie mesure 13,5 × 21,5 cm, avec une hauteur de pied d’environ 1,5 cm et un espacement de 1,3 cm, pratique pour refroidir gâteaux, biscuits, pain et petites préparations. Acier inoxydable pour usage cuisine : Fabriquées en acier inoxydable, ces grilles de cuisson offrent une structure stable pour les usages quotidiens en pâtisserie. Le format compact de 120 g environ par grille permet de les manipuler facilement, de les placer dans un plat adapté ou de les utiliser comme support de refroidissement après cuisson. Refroidissement et circulation d’air : La conception surélevée aide l’air à circuler sous les aliments afin de limiter l’humidité après la cuisson. Cette grille à gâteau convient pour laisser reposer biscuits, cupcakes, pain, viennoiseries ou tartes, tout en aidant à conserver une texture plus régulière après sortie du four. Polyvalente pour cuisson et égouttage : Cette grille pâtisserie inox peut aussi servir à égoutter l’excès d’huile des aliments frits, poser des légumes grillés, refroidir des chocolats ou maintenir de petites préparations au-dessus d’un plateau. Elle convient à la cuisine familiale, à la pâtisserie maison, aux desserts et aux préparations salées. Facile à ranger et à nettoyer : Les 2 grilles de refroidissement sont fines, légères et faciles à empiler dans un placard, un tiroir ou près du four. Leur surface métallique se nettoie simplement après utilisation. Avant achat, veuillez vérifier la taille de votre plat : ce modèle 13,5 × 21,5 cm est conçu pour s’adapter aux plats d’environ 27 × 20 cm.8,59 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5% -
Hausfelder Saladiers, lot de 3 bols 3,35 L, réutilisables, noirTROIS BOLS POUR TOUTES LES OCCASIONS : Avec ces bols de 3,3 litres, vous pouvez tout préparer - des salades croquantes aux délicieux en-cas comme les chips et les bonbons, en passant par les fruits. SERVIR AVEC ÉLÉGANCE : Le design attrayant de ces bols en fait le choix parfait pour servir une variété de plats. CONCEPTION INCASSABLE : Ces bols en plastique sont extrêmement résistants. Même une chute ne leur fait rien, ce qui rend le service encore plus détendu. EMPILABLES POUR UN GAIN DE PLACE : Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les bols de service peuvent être empilés les uns dans les autres et rangés dans l'armoire. SANS BPA ET ADAPTÉS AU LAVE-VAISSELLE : Les bols en plastique sont fabriqués à partir de plastique sans BPA, adaptés aux aliments et peuvent être facilement nettoyés à la main ou au lave-vaisselle.23,75 €
