Recette inratable de foie gras maison à réaliser facilement

Recette inratable de foie gras maison à réaliser facilement

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Noël cuisine recettes

La réalisation d’un foie gras maison est une aventure culinaire qui mélange précision et passion. Symbole des repas festifs par excellence, le foie gras est réputé pour sa texture fondante et sa saveur subtile. Voici une recette inratable qui vous permettra de préparer ce mets de choix chez vous.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Plutôt salé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 46.1 g
Par portion (4 parts)
579 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 61.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 436 kcal
Lipides
Matières grasses 46.1 g
dont acides gras saturés 18.8 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.46 g

Ustensiles

Préparation

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Infographie de la recette Recette inratable de foie gras maison à réaliser facilement
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1. Préparation du foie gras

Séparez délicatement les deux lobes du foie gras. Assurez-vous qu’il est bien déveiné.

2. Assaisonnement

Mélangez le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol. Répartissez cet assaisonnement uniformément sur toute la surface du foie.

3. Marinade

Arrosez le foie gras avec l’Armagnac. Couvrez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

4. Cuisson au bain-marie

Préchauffez votre four à 110°C. Placez le foie gras dans un ramequin en céramique et couvrez-le de papier aluminium. Déposez ce ramequin dans un bain-marie et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que le foie atteigne 54°C à cœur.

5. Repos et affinage

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 48 heures pour développer les arômes.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour rendre le foie gras encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l’assaisonnement. Cela donnera une note légèrement épicée et chaleureuse.

Mets & Vins

Le foie gras se marie parfaitement avec un vin moelleux tel qu’un Sauternes. Ses arômes sucrés et sa finesse accompagneront à merveille les saveurs du foie gras.

L’info en plus

Originaire du Sud-Ouest, le foie gras est une spécialité française qui date de l’époque des Égyptiens. Depuis, sa préparation s’est affinée, devenant aujourd’hui un incontournable des tables de fête.

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Comment servir le foie gras ?

Servez le foie gras en tranches épaisses sur une belle assiette de service en porcelaine. Accompagnez-le de tranches de pain de campagne grillé et de confitures d’oignons ou de figues pour un contraste sucré-salé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnes
    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre
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