Symbole de la gastronomie bourguignonne, les gougères sont de petites bouchées au fromage, à la fois croustillantes et moelleuses. Ce petit délice convivial se savoure aussi bien à l’apéritif qu’en entrée. À réaliser sans ingrédients frais, cette recette vous promet une expérience culinaire adaptable à tous les moments de l’année, même si votre frigo est vide.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
2. Incorporer les oeufs
Transférez la pâte dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Incorporer le fromage
Ajoutez le fromage râpé et la noix de muscade à la pâte, puis mélangez à l’aide d’une spatule pour une répartition uniforme.
4. Former les gougères
Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites noix de pâte en les espaçant bien.
5. Cuisson
Enfournez les plaques pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées et gonflées.
Mon astuce de chef
Pour des gougères au fromage encore plus gourmandes, n’hésitez pas à varier les fromages : comté, parmesan, ou même fromage bleu ! Par ailleurs, si vous disposez d’une poche à douille, utilisez-la pour former des gougères plus régulières.
Vin blanc de Bourgogne
Un verre d’un chardonnay de Bourgogne révèlera admirablement la saveur du fromage sans masquer l’onctuosité des gougères.
L’info en plus
Originaire de la région de Bourgogne, la gougère est une spécialité française qui place la pâte à choux sous les projecteurs. C’est un exemple d’utilisation ingénieuse d’une pâte neutre agrémentée de fromage pour créer une explosion de goût.
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Comment servir les gougères?
Servez les gougères bien chaudes, disposées sur un plat de présentation. Pour un effet rustique chic, privilégiez un plateau en bois qui évoque la tradition bourguignonne. Utilisez des serviettes en tissu couleur crème pour ajouter une touche d’élégance.
