Recette Mnazaleh : aubergine et Pois Chiches

Recette Mnazaleh : aubergine et Pois Chiches

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Un classique de la cuisine moyen-orientale, le mnazaleh mélange savamment des aubergines et des pois chiches pour une explosion de saveurs et de textures. Facile à préparer, ce plat végétarien est non seulement délicieux, mais également riche en fibres et protéines.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Source de protéines Assez salé Modéré en graisses

Synthèse express

Profil : Le plat est riche en fibres et modérément énergétique.
Protéines : Il offre une source significative de protéines végétales.
Sel : L'apport en sel est relativement élevé.

Convient bien pour un repas équilibré au quotidien.

Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 12 g — Lip. 3.2 g
Par portion (4 parts)
289 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 40.3 g — Lip. 10.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 86 kcal
Lipides
Matières grasses 3.2 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 12 g
dont sucres 3.3 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Couper les aubergines en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y ajouter les dés d’aubergines. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparation du mélange d’épices

Ajouter l’ail haché à la cocotte, suivi du cumin, de la coriandre, et de la cannelle. Faire revenir pour libérer les arômes.

3. Cuisson des pois chiches et des tomates

Incorporer les pois chiches égouttés et les tomates en dés. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

4. Assaisonnement et finalisation

Saler, poivrer et ajuster les épices selon votre goût. Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser la texture.

Claire Rousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût plus riche, ajoutez une cuillère de tahini à la préparation avant de servir.

Vin rouge

Un vin rouge léger comme un Pinot noir se marie parfaitement avec les aubergines et les épices.

L’info en plus

Le mnazaleh est une recette typique du Moyen-Orient, particulièrement consommée en Syrie et au Liban, et appréciée pour sa simplicité et sa richesse gustative.

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Comment servir

Servez le mnazaleh chaud, accompagné de pain pita. Utilisez une assiette creuse pour maintenir la chaleur et contenir le jus. Vous pouvez également l’accompagner d’une cuillère en bois pour une présentation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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