Recette Pancakes au Sarrasin et Saumon Fumé

Recette Pancakes au Sarrasin et Saumon Fumé

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Les pancakes au sarrasin et saumon fumé sont une invitation à un voyage gustatif entre terre et mer. Cette recette allie la rusticité du sarrasin, une céréale au goût prononcé, à la délicatesse du saumon fumé, pour un résultat aussi gourmand que raffiné. Dans cet article, découvrez comment réaliser cet accord parfait en toute simplicité.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la farine de blé. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez progressivement en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et faites cuire chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 6

Garnissez chaque pancake d’une tranche de saumon fumé, d’une cuillère de crème fraîche et d’un peu de ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût.

Marie Lelièvre

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez vos pancakes avec un filet de jus de citron sur le saumon fumé.

Accord mets-vins

Accompagnez ces pancakes au sarrasin et saumon fumé d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins, par leur vivacité, sauront mettre en valeur le goût subtil du saumon fumé.

Le sarrasin, bien que souvent classé parmi les céréales, est en réalité une plante à fleurs dont les graines sont comestibles. Très prisé en Bretagne pour les galettes, il apporte une saveur rustique et un parfum unique.

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Comment servir

Présentez vos pancakes au sarrasin et saumon fumé sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du saumon et de la ciboulette. Utilisez une fourchette et un couteau à poisson pour un service élégant.

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