Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale qui marie la douceur de la pomme et la richesse de la tomme de Savoie. Ce plat est une invitation à un voyage gustatif entre l’Italie et la France, alliant des saveurs sucrées et salées pour un résultat surprenant et réconfortant. Facile à réaliser, il saura séduire les palais les plus exigeants.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et émincez l’oignon finement. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré, c’est-à-dire légèrement translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez évaporer tout en remuant.
Étape 5
Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 18 minutes.
Étape 6
En parallèle, dans une petite poêle, faites revenir les dés de pomme avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Étape 7
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les dés de pommes, le reste du beurre et la tomme de Savoie coupée en petits morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 8
Servez immédiatement pour profiter de toute la crémeux du risotto.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, utilisez un bouillon maison. Vous pouvez également ajouter une touche de noix de muscade pour relever les saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Roussette de Savoie s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce risotto.
Le risotto est un plat originaire du nord de l’Italie, notamment de la région de Lombardie, où il est traditionnellement préparé avec du riz à grains ronds. Le mariage avec la tomme de Savoie apporte une touche française à cette recette.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses. Parsemez de quelques copeaux de tomme de Savoie et d’une pincée de poivre fraîchement moulu avant de servir.
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