Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale qui marie la douceur de la pomme et la richesse de la tomme de Savoie. Ce plat est une invitation à un voyage gustatif entre l’Italie et la France, alliant des saveurs sucrées et salées pour un résultat surprenant et réconfortant. Facile à réaliser, il saura séduire les palais les plus exigeants.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et émincez l’oignon finement. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré, c’est-à-dire légèrement translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez évaporer tout en remuant.
Étape 5
Ajoutez une première louche de bouillon chaud et remuez constamment. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 18 minutes.
Étape 6
En parallèle, dans une petite poêle, faites revenir les dés de pomme avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Étape 7
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les dés de pommes, le reste du beurre et la tomme de Savoie coupée en petits morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 8
Servez immédiatement pour profiter de toute la crémeux du risotto.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, utilisez un bouillon maison. Vous pouvez également ajouter une touche de noix de muscade pour relever les saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Roussette de Savoie s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce risotto.
Le risotto est un plat originaire du nord de l’Italie, notamment de la région de Lombardie, où il est traditionnellement préparé avec du riz à grains ronds. Le mariage avec la tomme de Savoie apporte une touche française à cette recette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tomme de Savoie IGP Fermière - 1 Pièce (+/- 1,5kg) - Fromage Savoyard Authentique au lait Cru de fabrication Artisanale - Pâte préssée affiné 3-4 mois - Texture souple et Fondante.✔️ CERTIFICATION IGP OFFICIELLE - Tomme de Savoie protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1966, garantie d'authenticité et de qualité selon cahier des charges strict ✔️ FABRICATION FERMIÈRE AU LAIT CRU - Fabriqué à partir de lait cru entier de vaches savoyardes, dans le respect des traditions avec du lait cru de la traite du matin et du soir ✔️ TERROIR SAVOYARD AUTHENTIQUE - Fabriquée en Savoie et Haute-Savoie, fabriqué à partir de lait cru de vache en Savoie, reflet du patrimoine fromager des Alpes ✔️ PÂTE PRESSÉE NON CUITE TRADITIONNELLE - Fromage à pâte pressée non cuite, affinée pendant 10 semaines, texture souple et fondante caractéristique ✔️ SAVEURS DOUCES ET DÉLICATES - Fromage aux saveurs douce et délicate, saveur douce à la légère odeur de cave, parfait pour toute la famille ✔️Qualité des produits 100% garantie48,00 € -
Demi tomme de vache affinée au lait cru ferme de la brunie env 310g10,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 529581 Casserole Aluminium AUTAN Ø 20 cm H 9 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionCasserole Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 20 cm H 9 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Casserole est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Casserole assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans PTFE, sans toxines, sans plomb ni cadmium. Casserole Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur14,99 € -
BAUMALU - Lot de 3 Casseroles Primo - Acier Inoxydable - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur, Répartition Homogène de la Chaleur - Manche Fixe en Bakélite - Ø16, 18 et 20cmLot de 3 casseroles : À vos tabliers avec ce set incluant 3 casseroles de 16, 18 et 20 cm, qui vous permettent de régaler peu ou de nombreux convives selon leur capacité. Empilables, ces casseroles très pratiques vous font gagner de la place Répartition optimale de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce au triple fond diffuseur inox/alu/inox des casseroles BAUMALU. Idéales pour cuire, chauffer, mijoter, elles garantissent des résultats parfaits. Vos indispensables en cuisine La qualité et le confort au service de votre créativité : Leur conception en acier inoxydable assure une qualité durable pour préparer vos plats préférés en toute sécurité. Le manche ergonomique fixe en bakélite facilite vos gestes Tous feux dont induction : Ces casseroles font partie de notre série Primo, répondant aux exigences des férus de cuisine, pour des plats généreux. Pour vous simplifier la vie, elles s'adaptent idéalement à tous les feux dont l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix25,56 €
Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses. Parsemez de quelques copeaux de tomme de Savoie et d’une pincée de poivre fraîchement moulu avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,00 €-11% -
Lot de 6 assiettes creuses en grès, décor géométrique, ConfusionAssiette creuse Confusion en grès Finition brillante Décor géométrique intérieur/solide couleur extérieure Dimensions : Ø 20,5 x H. 4 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : vert pétrole et blanc Assiette creuse Confusion ; en grès Finition brillante ; motif géométrique intérieur/solide couleur extérieure Dimensions : Ø 20,5 x H. 4 cm. Passe au lave-vaisselle Passe au micro-ondes ; couleur : vert pétrole et blanc25,95 €
