La soupe betterave butternut et chèvre est une invitation à découvrir des saveurs automnales avec une touche de gourmandise. Ce mariage subtil de légumes racines et de fromage de chèvre offre une texture onctueuse et une explosion de goûts en bouche. Facile à préparer, c’est un plat réconfortant, idéal pour se réchauffer durant les soirées fraîches.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une soupe riche et réconfortante.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Teneur en sel très élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Égouttez les betteraves et la butternut. Coupez les betteraves en petits dés pour faciliter leur cuisson.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez les dés de betteraves et de butternut. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Cuisson du bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes en poudre avec 500 millilitres d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixage de la soupe
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée lisse.
5. Addition du fromage de chèvre
Ajoutez le fromage de chèvre en bûchette, la crème épaisse et le miel. Mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une soupe homogène. Assaisonnez avec le poivre noir et le gros sel.
6. Réchauffage
Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois avant le dernier chauffage. Cela permet d’éliminer les éventuels petits morceaux qui échappent au mixage.
Accord vin
Une soupe délicate se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon, aux arômes d’agrumes et de fleurs, qui soulignera la fraîcheur des légumes et la douceur du chèvre.
L’info en plus
La soupe betterave butternut et chèvre tire ses origines des saveurs automnales, typiquement prisées dans les régions tempérées. Sa confection au sein de la gastronomie française se veut réconfortante, proposant un mélange harmonieux entre légumes de saison et fromage local.
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