30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pois chiches et lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le curry, le paprika, et laissez cuire quelques secondes.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches, les lentilles corail et le quinoa dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober de l’épice.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Lorsque les légumes sont tendres, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Utilisez un robot mixeur pour mixer grossièrement la préparation afin d’obtenir une texture bien liée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à votre mélange d’épices.
Accord Vin
Pour accompagner cette entrée, un vin blanc sec comme un sauvignon est idéal. Il apportera une touche de fraîcheur et équilibre au plat.
L’info en plus
Originaires d’Asie et d’Amérique du Sud, les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles sont une source précieuse de protéines végétales et de fibres.
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Comment Servir
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