Les occasions spéciales méritent des entrées festives qui mettent en appétit et suscitent l’émerveillement de vos convives. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette créative et savoureuse inspirée de la cuisine asiatique, qui marie finesse et exotisme. Facile à réaliser, cette entrée promet une expérience culinaire unique grâce à des ingrédients délicats accessibles en ligne.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette asiatique énergique et protéinée.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines de par ses ingrédients marins.
Sel : Contient une quantité importante de sel, principalement due à la sauce soja.
À consommer occasionnellement pour éviter une surcharge en sodium.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
214 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Décongelez les noix de saint-jacques. Émincez finement l’ail et le gingembre. Coupez la citronnelle en fines rondelles et écrasez-la légèrement avec le mortier.
2. Cuisson des vermicelles
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.
3. Préparation des saint-jacques
Dans le wok, chauffez l’huile de sésame. Ajoutez l’ail, le gingembre, la citronnelle, les feuilles de lime et le piment. Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’arôme monte.
4. Cuisson à la vapeur
Disposez les saint-jacques dans le panier vapeur. Placez le panier au-dessus de la vapeur du wok pendant 5 minutes.
5. Assemblage
Mélangez les vermicelles avec la sauce soja et le sucre. Disposez-les dans des assiettes. Ajoutez les saint-jacques par-dessus et arrosez de la sauce de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les saint-jacques dans un mélange de sauce soja, gingembre et huile de sésame avant de les cuire.
Accords mets et vins
Un verre de Riesling sec se mariera parfaitement avec la délicatesse des saint-jacques, en sublimant leur saveur douce par ses notes fruitées et florales.
L’info en plus
La saint-jacques, perle des mers, est célébrée dans de nombreuses traditions culinaires. En Asie, elle est souvent mise à l’honneur dans des préparations délicates où ses saveurs peuvent à la fois se démarquer et s’harmoniser avec des ingrédients parfumés.
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Comment servir
Servez les saint-jacques sur un lit de vermicelles dans une assiette large et peu profonde. Utilisez des baguettes japonaises pour ajouter une touche d’authenticité. Pour une finition élégante, placez un brin de coriandre fraîche sur le dessus.
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