Pour épater vos invités avec une entrée originale et simple, je vous propose de revisiter les traditionnelles rillettes avec une version aux lentilles et aux épices. Cette recette alliée à quelques graines de coriandre pour une touche de fraîcheur promet une surprise gustative tout en douceur.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre à cuire dans une casserole avec de l’eau, un peu de sel et les graines de coriandre. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Égoutter les lentilles et les passer au presse-purée pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco avec la moutarde en poudre à feu doux, puis ajouter la gélatine en poudre en mélangeant bien pour la dissoudre.
Étape 4
Incorporer les lentilles écrasées dans le mélange crème de coco et moutarde, bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
Étape 5
Verser le mélange dans un moule à terrine, puis laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
P
Accords mets et vins
Pour accompagner ces rillettes de lentilles, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur et sublimera les épices de la recette.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les lentilles sont utilisées depuis des siècles dans de nombreuses cultures. Elles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une excellente alternative végétarienne aux plats à base de viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les rillettes
Servez les rillettes de lentilles sur un plat de présentation ovale aux bords hauts pour un visuel des plus élégants. Accompagnez-les de petits pains grillés et d’une petite cuillère à terrine pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VANZACK Cuillère À Dégustation En Acier Inoxydable Avec Pince Et Baguettes Intégrées Mini Cuillère De Goût De Chefs Ustensile Compact 20.50 Cm Pour Cuisine Maison Restaurant HôtelFonction: Cette cuillère à goûter de chefs réunit cuillère, baguettes et pince en un seul ustensile, ce qui permet de déguster, saisir et manipuler des aliments avec un outil compact adapté à la cuisine à domicile, restaurant ou à l’hôtel Acier Inoxydable: Fabriquée en acier inoxydable, cette mini cuillère de dégustation combine une structure légère et une conception compacte, tout en restant adaptée à un usage quotidien pour la dégustation et le service en cuisine Format Compact: Avec ses dimensions de 20,50 x 3,00 x 1,00 cm, cette cuillère à goût de cuisine se range facilement et se transporte sans encombre, ce qui en fait un ustensile pratique pour les espaces de travail réduits et les déplacements Usage Polyvalent: Cette cuillère de dégustation avec pince convient pour goûter des sauces, des préparations ou des plats pendant la cuisson, et pour effectuer des gestes précis lors du dressage ou du service en cuisine Entretien Simple: Livrée avec 1 x cuillère de dégustation, cette cuillère pince en acier inoxydable se nettoie facilement après usage et s’intègre naturellement dans les ustensiles de cuisine pour un usage régulier à la maison ou en service15,09 €13,69 €-9%
