Pour épater vos invités avec une entrée originale et simple, je vous propose de revisiter les traditionnelles rillettes avec une version aux lentilles et aux épices. Cette recette alliée à quelques graines de coriandre pour une touche de fraîcheur promet une surprise gustative tout en douceur.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre à cuire dans une casserole avec de l’eau, un peu de sel et les graines de coriandre. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Égoutter les lentilles et les passer au presse-purée pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco avec la moutarde en poudre à feu doux, puis ajouter la gélatine en poudre en mélangeant bien pour la dissoudre.
Étape 4
Incorporer les lentilles écrasées dans le mélange crème de coco et moutarde, bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
Étape 5
Verser le mélange dans un moule à terrine, puis laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
P
Accords mets et vins
Pour accompagner ces rillettes de lentilles, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur et sublimera les épices de la recette.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les lentilles sont utilisées depuis des siècles dans de nombreuses cultures. Elles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une excellente alternative végétarienne aux plats à base de viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les rillettes
Servez les rillettes de lentilles sur un plat de présentation ovale aux bords hauts pour un visuel des plus élégants. Accompagnez-les de petits pains grillés et d’une petite cuillère à terrine pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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