La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique qui séduit par son mariage subtil entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Ce dessert est souvent perçu comme complexe, mais avec une bonne organisation et quelques astuces, il devient accessible à tous. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir une tarte au citron meringuée sans effort, même si vous êtes un débutant en pâtisserie.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, 50 grammes de sucre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Étape 2
Ajoutez un œuf et mélangez à nouveau pour former une boule de pâte. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Enfournez pendant 15 minutes pour précuire la pâte. Pendant ce temps, préparez la crème au citron en mélangeant le sucre restant, la maïzena, trois œufs et la poudre de citron.
Étape 4
Une fois le mélange homogène, versez-le sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 20 minutes.
Étape 5
Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture ferme et brillante.
Étape 6
Répartissez la meringue sur la tarte refroidie, puis dorez-la à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect professionnel à votre tarte, utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer uniformément la meringue sans la brûler.
Quel vin servir avec la tarte au citron meringuée ?
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat sublimera les saveurs acidulées et sucrées de votre tarte au citron meringuée.
La tarte au citron meringuée trouve ses origines en Angleterre au XIXe siècle, où elle était appréciée pour sa fraîcheur et son élégance. Elle est depuis devenue un classique de la pâtisserie française.
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Comment présenter votre tarte au citron meringuée ?
Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation gâteau en verre, qui mettra en valeur sa belle couleur dorée et sa meringue aérienne. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à tarte pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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