Le risotto au potiron, roquette et gambas est un plat réconfortant aux saveurs automnales. Ce mariage harmonieux de légumes et de fruits de mer ravira vos papilles et celles de vos convives. Le potiron, doux et onctueux, s’allie parfaitement à la fraîcheur poivrée de la roquette et à la tendreté des gambas, créant une symphonie de saveurs dans votre assiette. Suivez notre recette pas à pas et devenez un véritable chef dans votre cuisine.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler et couper le potiron en petits cubes. Dans une cocotte, faire fondre 20 grammes de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les cubes de potiron et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer le potiron pour obtenir une purée lisse.
Étape 2
Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz arborio et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Étape 3
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser évaporer. Incorporer la purée de potiron et mélanger.
Étape 4
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu’à absorption. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 5
Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le reste de beurre et y faire revenir les gambas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer.
Étape 6
Incorporer le parmesan râpé au risotto et rectifier l’assaisonnement.
Étape 7
Ajouter la roquette au dernier moment pour qu’elle reste croquante.
Étape 8
Servir le risotto chaud, garni de gambas sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, remplacez la moitié du bouillon par de la crème liquide. Cela ajoutera une touche de luxe à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce risotto, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité s’accorderont parfaitement avec la douceur du potiron et la saveur des gambas.
Le risotto est un plat traditionnel italien originaire du nord du pays, particulièrement de la région de Lombardie. Il est apprécié pour sa texture crémeuse obtenue par l’absorption progressive du bouillon par le riz.
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Comment présenter
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