Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se décline ici dans une version végétarienne agrémentée de champignons et de tomates séchées. Ce mets savoureux et crémeux saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Ce risotto peut être préparé facilement à la maison, même si vous n’avez pas tous les ingrédients frais sous la main grâce à une livraison par Amazon. Cap sur l’Italie avec cette recette gourmande à partager en famille ou entre amis.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément calorique avec des apports variés.
Protéines : Bonne source de protéines, en partie grâce au parmesan.
Sel : Attention à la forte teneur en sel, due au bouillon et au parmesan.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
604 kcal
Prot. 27.9 g —
Gluc. 90.4 g —
Lip. 15.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un litre de bouillon de légumes en diluant le bouillon déshydraté dans de l’eau chaude.
2. Cuire les légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon lyophilisé et l’ail en poudre, faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporer les tomates et champignons
Ajoutez les tomates séchées et les champignons réhydratés, mélangez bien pour enrober les légumes de saveurs.
4. Ajouter le riz
Versez le riz arborio dans la cocotte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Cuisson du risotto
Ajoutez progressivement le bouillon, une louche à la fois, en remuant continuellement jusqu’à absorption complète avant de rajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération pendant environ 20 à 25 minutes.
6. Terminer le plat
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez légèrement. Remuez bien pour obtenir une consistance crémeuse. Couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe juste avant de servir. Cela donnera une touche d’élégance à votre risotto.
Accord mets vins
Un vin blanc italien, comme un Pinot Grigio, se mariera parfaitement avec ce risotto aux champignons et tomates séchées, soulignant sa profondeur et ses arômes.
L’info en plus
Le risotto est originaire d’Italie, où il est encore aujourd’hui un plat très populaire. C’est souvent dans le nord du pays, en Lombardie et dans le Piémont, que ce plat est le plus apprécié.
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Comment servir
Présentez votre risotto dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur sa couleur dorée et crémeuse. Servez avec de petites cuillères à risotto pour une touche d’authenticité italienne.
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