pour les amateurs de plats crémeux et réconfortants, ce risotto de crozets au potiron et Beaufort est une véritable invitation à la gourmandise. Alliant les saveurs douces du potiron et la richesse du fromage Beaufort, ce plat savoureux devient un incontournable des tables automnales.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique tout en offrant un bon apport en nutriments.
Protéines : Source notable de protéines, majoritairement grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à frémissement. Garder au chaud.
2. Éplucher et découper le potiron
Éplucher le potiron et le couper en petits dés. Réserver.
3. Cuire le potiron
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter le potiron et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixer avec le mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
4. Cuire les crozets
Dans la cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les crozets et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.
5. Ajouter la purée de potiron
Incorporer la purée de potiron aux crozets, bien mélanger.
6. Ajouter le bouillon
Verser progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
7. Incorporer le Beaufort
Hors du feu, ajouter le Beaufort râpé, mélanger jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un risotto encore plus onctueux, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un apremont ou une roussette de Savoie, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Originaire de la Savoie, ce risotto revisité tire son inspiration des crozets, ces petites pâtes carrées emblématiques de la région. Associées à la chaleureuse douceur du potiron et au parfum du Beaufort, elles créent une symphonie de saveurs alpines.
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Comment présenter
Présenter le risotto sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs orangées du plat. Parsemer d’un peu de Beaufort râpé et de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
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