pour les amateurs de plats crémeux et réconfortants, ce risotto de crozets au potiron et Beaufort est une véritable invitation à la gourmandise. Alliant les saveurs douces du potiron et la richesse du fromage Beaufort, ce plat savoureux devient un incontournable des tables automnales.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique tout en offrant un bon apport en nutriments.
Protéines : Source notable de protéines, majoritairement grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à frémissement. Garder au chaud.
2. Éplucher et découper le potiron
Éplucher le potiron et le couper en petits dés. Réserver.
3. Cuire le potiron
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter le potiron et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixer avec le mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
4. Cuire les crozets
Dans la cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les crozets et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.
5. Ajouter la purée de potiron
Incorporer la purée de potiron aux crozets, bien mélanger.
6. Ajouter le bouillon
Verser progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
7. Incorporer le Beaufort
Hors du feu, ajouter le Beaufort râpé, mélanger jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un risotto encore plus onctueux, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un apremont ou une roussette de Savoie, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Originaire de la Savoie, ce risotto revisité tire son inspiration des crozets, ces petites pâtes carrées emblématiques de la région. Associées à la chaleureuse douceur du potiron et au parfum du Beaufort, elles créent une symphonie de saveurs alpines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Easychef Mixeur blancPuissance de 450 W qui permet de battre à grande vitesse, idéal pour une grande variété de recettes. Deux vitesses (y compris la vitesse de "turbo") pour broyer n'importe quel ingrédient, avec un bouton de contrôle facile à utiliser Poignée ergonomique avec texture en relief Deux lames Zelkrom de haute qualité garantissent des résultats exceptionnels avec une structure robuste pour une performance durable. Les deux vitesses offrent des résultats parfaits pour tout ingrédient, y compris une vitesse « turbo » pour atteindre la puissance maximale. Facile à nettoyer : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage.31,00 €24,99 €-19% -
FRESKO Mixeur plongeant 1000 W avec 12 niveaux de vitesse, bouton turbo, gobelet de 700 ml avec couvercle, en acier inoxydable, pour sauce, nourriture pour bébé et soupe1000W Mixeur plongeant: La puissance supplémentaire de 1000W est plus rapide et plus douce que les autres mixeurs plongeants, vous aider à gagner plus de temps dans une journée chargée 12 Vitesses et fonction Turbo: Le blender en acier inoxydable a 12 vitesses réglables pour permettre un large éventail de réglages de vitesse et un contrôle précis. Avec le bouton TURBO, le mixeur plongeant en acier inoxydable peut atteindre la vitesse maximale en quelques instants pour mieux répondre à vos besoins de préparation d'une variété d'aliments Lames tranchantes à 4 têtes et conception résistante aux éclaboussures : les lames épaisses à 4 têtes sont fabriquées en acier inoxydable 304, qui est plus tranchant et plus durable. La protection anti-éclaboussures autour de la lame empêche le mélange d'éclabousser, garantissant ainsi une expérience de mélange sûre et propre Conception conviviale : la poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable. La connexion sans couture à 360° assure une connexion ferme entre la tête de mélange et le corps du mélangeur, réduisant ainsi les vibrations générées lors du fonctionnement à grande vitesse Inclusions de livraison: le produit a passé la certification CE et est sûr et non toxique. Nous offrons une assistance technique à vie, un service client convivial 7 x 24 heures29,99 €23,79 €-21%
-
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
Comment présenter
Présenter le risotto sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs orangées du plat. Parsemer d’un peu de Beaufort râpé et de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,79 €19,15 €-3% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
