Le risotto de Saint-Jacques au crémant de Bordeaux est un plat raffiné qui allie l’onctuosité du riz arborio à la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Ce mariage subtil est sublimé par l’effervescence du crémant, apportant une touche de légèreté et de fraîcheur. C’est un mets idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajouter le riz arborio et le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. C’est le moment de déglacer avec le crémant de Bordeaux, en remuant bien pour que le riz absorbe le liquide.
Étape 3
Une fois le crémant évaporé, ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Étape 4
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer légèrement.
Étape 5
Lorsque le riz est cuit et crémeux, incorporer le parmesan râpé et le beurre, puis mélanger délicatement pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Disposer le risotto dans des assiettes creuses et ajouter les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus délicate, vous pouvez ajouter une pincée de safran au bouillon de légumes, ce qui apportera une couleur dorée et un goût subtil à votre risotto.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce risotto de Saint-Jacques, un crémant de Bordeaux bien frais ou un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera parfait. Ces vins compléteront les notes subtiles du crémant utilisé dans la préparation.
Le risotto est un plat originaire de la région de Lombardie, en Italie. Traditionnellement, le risotto se prépare avec du riz arborio ou carnaroli, connus pour leur capacité à absorber les liquides tout en restant fermes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Malesan Brut Dégustation - AOP Crémant de Bordeaux - Méthode Traditionnelle - Lot de 6 bouteilles x 75 clUn Crémant de Bordeaux MALESAN de caractère et de finesse Vinification méthode traditionnelle. Elevage sur lie 12 mois en bouteille Cépages Sémillon et Cabernet Franc ; Terroirs principaux : Sablo-argileux, graves et argilo-calcaires La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une robe jaune ple aux reflets brillants avec un fin cordon de bulles; Un nez puissant avec des notes de fruits blancs et jaunes, particulièrement une dominante de pèche et de poire; La bouche est dense avec une belle longueur; La finale complexe est longue et riche avec une superbe onctuosité Les Accords Mets and Vins vus par Fabrice Sommier : idéal à lâ€apéritif il accompagnera également vos plats de fruits de mers, poissons jusquâ€au dessert50,90 €48,35 €-5% -
Calvet - Crémant de Bordeaux AOP Brut (1 x 0.75 L)Les vignobles sont situés au cœur de l’Entre-deux-Mers, entre la Dordogne et la Garonne Méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse Cueillette entièrement manuelle Le vin présente une robe dorée intense, mettant en valeur des bulles d’une grande finesse Un nez très expressif, composé de fruits jaunes et de brioche La bouche est à la fois fraîche et équilibrée Idéal en apéritif pour une occasion particulière, il peut également accompagner les desserts à base de brioche, biscuits et glaces ou des mets salés tels que des fruits de mer ou du poisson grillé7,99 €6,49 €-19%
-
Noix de Saint-Jacques Avec Corail Fraîches - Un KiloNoix de Saint-Jacques Fraîches Pêché en : Zone 6 ouest Ecosse et autres zones. avec Corail. Environ 30 à 40 pièces Livraison offerte à partir de 80 euros d'achat dans toute la France.Pas de livraison en CORSE et MONACO Présence obligatoire du client, remise du colis contre signature, produits frais48,50 € -
Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Ingenio Lot de 4 pièces, Casseroles 16/18/20 cm + 1 poignée amovible, Induction, Acier inoxydable, Empilable, Gain de place, Preference On L898S334BIEN PLUS QU'UNE POÊLE : une poignée amovible pour une utilisation intensive en toute tranquillité : de la plaque de cuisson au four puis au réfrigérateur (ne pas stocker d'aliments acides)en toute simplicité COMPATIBLE AVEC LA POIGNÉE INGENIO : la poignée sécurisée etrobuste supporte jusqu'à 10 kg (selon des tests internes)et elle est garantie 10 ans ACIER INOXYDABLE GARANTIT 10 ANS : pour une performance et une fiabilité durables, découvrez un produit de qualité supérieure au design robuste, conçu pour durer COMPATIBILITÉ TOUS FEUX : gaz, électrique, vitrocéramique etinduction, convient également pour le four (sauf couvercle en verre et poignée) INDUCTION INTÉGRALE : base épaisse de diffusion de la chaleur pour des repas savoureux et des performances durables CONTENU : casseroles 16/18/20 cm + 1 poignée amovible78,99 €47,98 €-39% -
Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 €
Comment présenter votre risotto
Servez le risotto de Saint-Jacques dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur l’onctuosité du plat. Utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance et une présentation impeccable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,31 € -
KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assortiesCE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.31,11 €29,39 €-6%
