15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est équilibrée mais riche en graisses.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce à la feta et les noix.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement en raison de la feta.
À consommer plutôt dans un cadre raffiné.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
271 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les kakis
Laver les kakis persimon sous l’eau froide. À l’aide d’une mandoline, détailler les kakis en tranches fines. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera aussi l’affaire.
2. Préparer la roquette
Rincer et égoutter la roquette soigneusement. Vous pouvez utiliser un essoreuse à salade pour éliminer l’excès d’eau.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les tranches de kaki, la roquette, la feta coupée en dés, et les noix grossièrement concassées.
4. Assaisonner
Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique. Saler, poivrer selon le goût puis verser sur la salade juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note croquante et grillée à votre salade, faites légèrement griller les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter à la préparation. Cela réveillera leurs arômes et apportera une texture supplémentaire à l’ensemble.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec cette salade. Sa fraîcheur et ses arômes fruités compléteront harmonieusement le goût doux et sucré du kaki persimon.
L’info en plus
Le kaki persimon est originaire de la région du Levant, mais il a su conquérir le cœur des gastronomes du monde entier. Ce fruit est non seulement délicieux, mais aussi riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation saine et équilibrée.
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Comment présenter
Servez cette salade dans un grand plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Vous pouvez également opter pour des assiettes creuses individuelles pour une présentation plus sophistiquée. Accompagnez de fourchettes à salade pour une dégustation optimale.
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