Quand l’hiver s’installe, quoi de mieux qu’une salade réconfortante et colorée ? Aujourd’hui, le chef vous suggère une recette de salade d’hiver où les saveurs sucrées de la patate douce se marient harmonieusement à la fraîcheur de la pomme. Préparez-vous à découvrir une explosion de goûts dans un plat sain et gourmand.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de protéines supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Cuisson des patates douces
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez le miel, l’huile d’olive restante et le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage de la salade
Coupez les pommes en fines tranches. Dans le saladier avec la vinaigrette, ajoutez les lentilles cuites, les patates douces rôties, les tranches de pomme et les noix de pécan. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
5. Service
Disposez la salade dans des assiettes creuses ou des grands bols pour une présentation élégante. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques brins de romarin frais sur les patates douces avant de les enfourner. Cela apportera une touche aromatique subtile à votre salade.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade hivernale, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc. Ses notes parfumées complètent parfaitement les saveurs sucrées de la patate douce et de la pomme.
L’info en plus
Cette salade d’hiver s’inspire des saveurs automnales et estivales alliant douceur et acidité. Elle convient parfaitement comme entrée ou plat principal léger. Originaire des traditions culinaires européennes, elle reflète une fusion des saveurs modernes et classiques.
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Comment servir
Pour une présentation soignée, utilisez des bols larges en céramique, idéalement de couleur neutre pour faire ressortir les couleurs vives de la salade. Privilégiez des assiettes creuses pour un esthétisme plaisant.
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