Dans les cuisines pressées, le saumon à la sauce soja s’impose comme un classique moderne: peu de gestes, beaucoup de goût, et une assiette complète avec brocolis rôtis et riz. Ici, tout est pensé pour un placard bien rempli et une livraison facile, sans produits frais, tout en gardant une texture moelleuse et une sauce brillante, digne d’un service de restaurant.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique associant une excellente source de protéines avec des légumes et des féculents, typique de la cuisine asiatique du quotidien.
Protéines : Très riche en protéines grâce au saumon, avec environ 41 g par portion, ce qui couvre largement les besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (2, 92 g par portion), principalement due à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce soja peut être réduite pour diminuer l'apport en sodium.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
817 kcal
Prot. 40.9 g —
Gluc. 48 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer la plaque
Préchauffe le four à 220 °C. Pose un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Le tapis aide à éviter que ça colle et il rend le nettoyage beaucoup plus simple, comme un petit super-pouvoir de cuisine.
2. Rôtir les brocolis surgelés
Étale les brocolis surgelés en une seule couche. Arrose avec l’huile d’olive, ajoute une petite pincée de sel et du poivre, puis mélange avec une cuillère. Enfourne 18 à 22 minutes. À mi-cuisson, remue pour qu’ils dorent partout. Rôtir, c’est cuire au four avec une chaleur forte pour obtenir des bords légèrement croustillants, un peu comme des chips de légumes rôtir: cuire au four à chaleur vive pour concentrer les saveurs et dorer.
3. Cuire le riz sans stress
Pendant que les brocolis cuisent, rince le riz jasmin dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble, puis fais-le cuire. Si tu as un cuiseur à riz, suis son repère. Sinon, mets le riz dans une casserole avec environ 1,6 fois son volume d’eau, couvre, porte à ébullition, puis baisse au minimum 12 minutes. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes sans soulever le couvercle. Le repos finit la cuisson tout doucement, comme une couverture bien chaude.
4. Préparer la sauce soja brillante
Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail semoule, le gingembre, le vinaigre de riz et une pincée de piment. Dans un autre petit bol, délaye la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau. Délayer, c’est mélanger une poudre avec un liquide pour éviter les grumeaux délayer: rendre une poudre lisse en la mélangeant à un liquide.
5. Cuire le saumon et le glacer
Sors les brocolis quand ils sont bien dorés sur les bords, puis baisse le four à 200 °C. Pose les filets de saumon surgelés sur la plaque, à côté des brocolis ou sur une seconde plaque. Enfourne 12 à 15 minutes selon l’épaisseur. Pendant ce temps, verse la sauce dans une petite casserole, chauffe à feu moyen, puis ajoute la fécule délayée. Remue 1 à 2 minutes: la sauce épaissit et devient brillante. Cette brillance, c’est le glaçage glacer: enrober d’une sauce qui brille et accroche légèrement. Si tu utilises un thermomètre, vise environ 50 à 52 °C au cœur pour un saumon moelleux.
6. Assembler comme au restaurant
Répartis le riz dans 4 assiettes, ajoute les brocolis rôtis, puis pose le saumon. Nappe avec la sauce chaude, puis parsème de graines de sésame. Nappé, ça veut dire verser la sauce en ruban pour qu’elle recouvre doucement, sans noyer napper: couvrir d’une fine couche de sauce.
Mon astuce de chef
Pour des brocolis surgelés vraiment croustillants, sèche-les vite fait avec du papier absorbant avant de les huiler, puis espace bien les fleurettes sur la plaque. S’ils se touchent trop, ils cuisent à la vapeur et dorent moins.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un chenin blanc frais accompagne très bien la sauce soja miellée, car leur acidité nettoie le palais. Si tu préfères sans alcool, un thé vert froid légèrement infusé fait un duo net et élégant.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: ce type d’assiette s’inspire des codes de la cuisine asiatique du quotidien, où l’on cherche l’équilibre entre salé, sucré et acidité. La fécule de maïs joue ici un rôle de liant rapide, très utilisé pour obtenir une sauce qui accroche aux aliments sans longue réduction.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Russell Hobbs Cuiseur de Riz [Grande Capacité] Inox (1,8L, 10 portions, cuillère à riz & Dosette incl., Arrêt & Maintien au Chaud Auto,Idéal aussi pour légumes/poisson etc.,Bol antiadhésif) 19750-56Marmite antiadhésive amovible, couvercle en verre pour suivre le processus de cuisson Capacité de 1,8 l pour cuire jusqu'à 10 tasses (équivalent à 10 petites portions) Passage automatique à la fonction de maintien au chaud lorsque le riz est cuit, lumière de commande, 700 watts Comprend une cuillère à riz, une tasse à mesurer et un panier à vapeur supplémentaire pour cuire des légumes ou du poisson Surface en acier inoxydable brossé de haute qualité avec applications en plastique Toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments sont exemptes de BPA Utilisez juste la bonne quantité d'eau pour cuire et laissez le poêle se mettre automatiquement à chauffer. Utilisez beaucoup d'eau pour cuire à la vapeur, surveillez le processus de cuisson et tournez manuellement l'interrupteur vers le haut lorsque les aliments sont cuits59,99 €29,99 €-50% -
Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 €22,99 €-12%
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincésFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
-
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €11,05 €-5% -
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Pour une présentation d’inspiration japonaise, sers le riz en petit dôme, le saumon légèrement de biais, et les brocolis en tas compact. Utilise une assiette plate sombre pour faire ressortir la couleur du saumon, puis nappe la sauce juste avant d’apporter à table pour garder la brillance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Swuut Lot de bols à goûter en céramique de style japonais, 283,5 g, salade, soupe, bol à riz de 11 cm, bleu et blanc (11,4 cm)Taille parfaite et polyvalente : diamètre : 11,5 cm, hauteur : 6 cm. Capacité : 283,5 g. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, de soupe, de salades de crème glacée et de desserts individuels et également pour préparer des aliments. Facile à nettoyer : ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Facile à nettoyer, lavage simple au savon et à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Design cannelé unique avec une brillance lisse – Facile à tenir dans votre poignée et facile à nettoyer. Habillez votre cuisine avec un style japonais. Porcelaine de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur – Porcelaine durable, céramique 100 % sans plomb non toxique, plus robuste que le grès. Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit.29,99 € -
Lot De 6 Bols À Dessert En Céramique, 300ml Bols À Riz, Bols À Céréales Avec 6 Paires De Baguettes, Dessin Animé Animal Pattern Style, Couleur Bol Petit Dejeuner Ceramique Pour Céréales,Dessert,SoupeMatériau sain et écologique : Ce set de six bols à céréales est fabriqué en céramique saine, soigneusement cuite, avec une surface lisse et résistante. Nos Bols à Dessert en Céramique garantissent une expérience culinaire saine et agréable pour vous et votre famille au quotidien, tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Bols à Riz constituent un choix idéal pour les personnes et les familles soucieuses de leur santé. Design japonais créatif : Nos bols à céréales arborent de charmants motifs de dessins animés japonais, leur conférant un style moderne et élégant, parfait pour un usage quotidien. Les motifs colorés des Bols à Dessert en Céramique s'harmonisent avec les baguettes rouges à motifs floraux, rendant chaque repas unique et idéal pour toutes les occasions. Bols à Riz est également un cadeau raffiné. Utilisation polyvalente : Céréales, salades fraîches, soupes ou riz, ces bols à céréales ont la taille et la forme parfaites pour accueillir une grande variété de plats. Ce Bols à Dessert en Céramique set pratique est polyvalent et idéal pour la cuisine. Bols à Riz élégant coffret cadeau en fait un présent idéal pour vos amis, votre famille ou vos collègues. Gain de place : Tous les éléments de ce set de Bols à Riz sont dotés d'une finition émaillée lisse, ce qui les rend très faciles à nettoyer. Ces Bols à Dessert en Céramique sont empilables, ce qui permet un gain de place et un rangement optimal de vos placards. Même en cas d'utilisation fréquente, ils conserveront leur éclat, pour des repas agréables pendant de nombreuses années. Coffret cadeau idéal : Ce coffret de Bols à Dessert en Céramique soigneusement sélectionné comprend six bols et six paires de baguettes ornées d'un motif floral rouge, le tout présenté dans un élégant coffret cadeau. Pratiques et esthétiques, nos Bols à Riz sont parfaits au quotidien et constituent le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre fête.17,88 €
-
2 Paires Baguettes Japonaises en bois,Réutilisables,Coffret cadeau contenant 2 baguettes et 2 supports,baguette japonaise, baguette chinoise, baguette coréenne,chopsticks, pour Sushi, Riz et Nouilles【Prise en Main Stable】: La forme carrée aux coins arrondis aide à limiter le glissement sur la table et dans la main. Chaque baguette possède une extrémité texturée pour saisir riz, nouilles, sushi, légumes ou morceaux de viande plus facilement. 【Bois durable】Fabriquées en bois naturel de haute qualité, ces baguettes de style japonais sont durables et conservent la texture chaleureuse et lisse caractéristique du bois. Elles constituent un choix idéal pour savourer la cuisine asiatique à la maison — une alternative écologique et saine aux baguettes jetables. 【Style Asiatique Élégant】: Avec leurs motifs gravés, ces baguettes chinoises apportent une touche décorative à la table. Elles conviennent aux repas japonais, chinois, coréens, restaurants, dîners en famille ou présentations de plats. 【Nettoyage Simple】: Ces chopsticks réutilisables sont faciles à laver après utilisation et compatibles avec un entretien courant en cuisine. Contrairement au bois, l’acier inoxydable absorbe moins les odeurs et limite les traces alimentaires. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.11,09 € -
Gimars 5 Paires Baguettes Japonaises en Bois Naturel sans BPA/PVC-23cm🍜 Alternative écologique au bois -- Peint avec de la laque naturelle et écologique pour laque sans danger pour les aliments afin d'éviter la contamination des baguettes au contact des aliments. pas d'odeur, pas de BPA, de PVC ou de phtalate. 🍙 Lavable et réutilisable -- Ces baguettes peuvent être nettoyées avec des agents de nettoyage doux tels que des éponges. Du bois de fer de haute qualité est utilisé comme matière première pour prolonger la durée de vie de ces baguettes. 🍝 Processus de polissage -- Durable et pas facile de se déformer, en utilisant les dernières technologies de fabrication et des matières premières saines, assurez-vous que les baguettes ne sont pas baveuses, qu'elles se sentent bien, ne glissent pas et ne se déforment pas. 🍣 Conception antidérapante -- Spécialement pour les débutants, design simple et exquis. Vous ne vous sentirez pas fatigué après une longue utilisation. 🍱 Large applications -- Convient pour la maison, l'hôtel, le restaurant, les voyages, peut également être utilisé comme cadeau, idéal pour tout dîner asiatique, soirée sushi, soupe de nouilles, bol à riz, shabu-shabu, barbecue coréen, etc.8,54 €
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
FUNSUEI Lot de 4 assiettes rectangulaires en ardoise - 30 x 20 cm - Noir - Pour sushis, tapas, fromageQualité de la pierre naturelle : plaques en ardoise de qualité supérieure fabriquées à la main en véritable pierre naturelle avec une structure de surface unique et une finition noire élégante Taille optimale : chaque plateau mesure 30 x 20 cm avec une épaisseur de 4 à 6 mm, convient pour la présentation des plats Utilisation polyvalente : idéal pour les sushis, tapas, fromage, entrées ou comme dessous de verre décoratif pour les boissons Contenu du lot : lot de 4 plaques en ardoise noire, pratiques pour les grandes entreprises ou différentes applications Design pratique : construction robuste pour un usage quotidien, facile à nettoyer et réutilisable26,89 €
