le saumon de norvège est un mets raffiné qui, associé aux pommes de terre hasselback et à une sauce aux airelles, devient un véritable festin. cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce plat digne des plus grandes tables.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Laver les pommes de terre puis, à l’aide d’une mandoline, les trancher finement sans aller jusqu’au bout pour créer un effet éventail.
Étape 3
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 45 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la sauce aux airelles : faire chauffer dans une casserole les airelles avec le miel et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 5
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y déposer les filets de saumon, côté peau vers le bas. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes.
Étape 6
Servir les filets de saumon accompagnés des pommes de terre hasselback et napper de sauce aux airelles.
Mon astuce de chef
Pour des pommes de terre hasselback encore plus croustillantes, badigeonnez-les de beurre fondu en cours de cuisson. cela les rendra dorées et savoureuses.
Accords mets et vins
associez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un chablis ou un sancerre, qui saura mettre en valeur la délicatesse du saumon et la douceur des airelles.
ce plat, originaire de norvège, est un hommage à la cuisine scandinave qui allie simplicité et raffinement. les pommes de terre hasselback, quant à elles, proviennent de suède et ajoutent une touche croustillante et élégante.
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Comment présenter
présentez ce plat sur une grande assiette blanche, afin de faire ressortir les couleurs vives du saumon et des airelles. vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais pour un rendu visuel encore plus attrayant.
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