Le tiramisu, dessert italien par excellence, est synonyme de douceur et d’onctuosité. Sa recette, simple en apparence, cache néanmoins quelques secrets pour obtenir une texture crémeuse et un goût inoubliable. Que vous soyez novice ou pâtissier en herbe, suivez ces étapes pour régaler vos invités et faire de chaque bouchée un voyage gustatif au cœur de l’Italie.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Étape 4
Mélangez le café refroidi avec l’amaretto dans un bol. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans ce mélange.
Étape 5
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire.
Étape 6
Étalez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits puis terminez par le reste de crème.
Étape 7
Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étape 8
Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre tamisé pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour un tiramisu plus léger, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage frais type ricotta. Cela n’altérera pas le goût et apportera une touche de légèreté.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce tiramisu, un verre de Marsala, vin doux italien, s’harmonise parfaitement avec les saveurs du dessert. Vous pouvez également opter pour un café bien serré pour rester dans la tradition italienne.
L’info en plus
Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, est originaire de la région de Venise. Sa popularité s’est étendue bien au-delà des frontières italiennes, faisant de ce dessert un classique apprécié dans le monde entier.
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Comment servir
Présentez le tiramisu dans un plat rectangulaire transparent pour mettre en valeur ses couches. Pour une présentation individuelle, servez-le dans de petits verres ou des coupelles en verre. Utilisez une cuillère à dessert pour le service et accompagnez chaque portion d’une petite assiette de présentation.
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