Dans la catégorie des soupes qui font du bien sans alourdir, celle-ci coche toutes les cases: un bouillon citronné, du poulet tendre et de l’orzo, ces petites pâtes en forme de riz qui donnent de la tenue. L’information essentielle, c’est l’équilibre: on garde la gourmandise, on maîtrise la richesse, et on obtient une assiette claire, parfumée et rassurante, parfaite pour un dîner de semaine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe équilibrée et légère, avec un bon apport protéique grâce au poulet et une base de bouillon citronné qui limite l'apport calorique.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, principalement fourni par le blanc de poulet en conserve qui représente la majorité des protéines du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, due au bouillon déshydraté et au poulet en conserve ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sel ajusté en fin de cuisson peut modifier légèrement la teneur finale.
Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 0.8 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 4.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon citronné
Verse l’eau dans une cocotte, puis ajoute les cubes de bouillon, le thym et le laurier. Porte à frémissement, c’est-à-dire une petite ébullition douce où l’eau bouge un peu sans éclabousser frémissement: cuisson juste en dessous de l’ébullition, idéale pour garder un bouillon clair.
2. Lancer la base aromatique
Ajoute l’huile d’olive, l’oignon déshydraté et l’ail semoule. Laisse cuire 3 minutes à petit feu pour que les parfums se réveillent. Tu vas sentir une odeur plus ronde, c’est le signe que c’est prêt.
3. Ajouter les légumes
Égoutte les carottes en conserve, puis ajoute-les dans la cocotte. Ajoute aussi les graines de céleri. Mélange doucement, comme si tu berçais la soupe, pour ne pas casser les rondelles.
4. Cuire l’orzo
Verse l’orzo dans le bouillon frémissant. Remue tout de suite 20 secondes, car l’orzo aime se coller au fond au début. Laisse cuire le temps indiqué sur le paquet, en remuant une ou deux fois.
5. Mettre le poulet sans le dessécher
Égoutte le poulet en conserve, puis effiloche-le avec une fourchette. Ajoute-le dans la soupe 3 à 4 minutes avant la fin. L’objectif est simple: le réchauffer, pas le recuire, pour qu’il reste tendre.
6. Finir au citron, ajuster et servir
Coupe le feu. Ajoute le jus de citron et le zeste de citron séché, puis poivre. Goûte et sale seulement si nécessaire, car le bouillon peut déjà être salé. Laisse reposer 2 minutes: la soupe se calme et les saveurs se posent, comme quand on laisse un dessin sécher avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour une soupe légère mais bien onctueuse sans crème, garde une louche de soupe, mixe-la 10 secondes puis reverse-la. C’est une petite ruse de chef: tu épaissis naturellement grâce à l’amidon de l’orzo amidon: petit « nuage » naturel des pâtes et céréales qui épaissit les liquides.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif fonctionne comme un projecteur sur le citron: un muscadet ou un sauvignon blanc. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille fait un duo net et rafraîchissant.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: L’orzo vient de la tradition méditerranéenne, souvent utilisé dans les soupes pour remplacer le riz. Ici, le citron joue un rôle de « finition »: il apporte une sensation de légèreté et aide à rendre le bouillon plus lumineux en bouche.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 € -
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 €
Astuces de présentation
Serre la soupe très chaude dans des bols profonds, pour garder la chaleur plus longtemps. Verse d’abord le bouillon, puis répartis l’orzo et le poulet de façon régulière, comme si tu faisais des parts égales pour que tout le monde ait la même chance. Pour un esprit méditerranéen, choisis une vaisselle en céramique blanche ou sable, qui met en valeur la couleur dorée du bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Creuses, Assiettes Pates Ceramique 800 mlBols de Pâtes Polyvalents: Chaque ensemble contient 6 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 800 ml ( Dimensions : Ø 21,1 x H 3,9 cm; Poids : 0,46 kg par unité ), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla33,99 € -
Jeffbaubl Lot de 4 assiettes creuses, 1034 ml, bols à pâtes en porcelaine, bols à pâtes profonds, bols à pâtes en céramique, bols à salade blancs, assiettes de service pour pâtes, soupe, saladeQuantité suffisante : l'ensemble comprend 4 assiettes à pâtes, offrant suffisamment d'espace pour les repas quotidiens en famille ou les invités. Chaque assiette a un diamètre de 20,5 cm et une profondeur de 4,7 cm. Elle peut contenir jusqu'à 1 litre. Porcelaine robuste : nos assiettes à pâtes sont fabriquées à partir d'argile naturelle et recouvertes d'un vernis brillant de qualité alimentaire. Elles sont stables et incassables et sont donc réutilisables, idéales pour les maisons avec enfants ou pour une utilisation en extérieur. Pratique et durable : nos assiettes à pâtes sont légères mais robustes, ce qui les rend faciles à manipuler et à transporter. Ils sont parfaits pour congeler les restes alimentaires et réchauffer les aliments au micro-ondes. Le nettoyage passe au lave-vaisselle, de sorte que vous économisez le temps de lavage à la main et plus de temps pour vous détendre après le repas. Élégant et pratique : le design blanc classique de ces assiettes à pâtes est simple et élégant et s'adapte à différents styles de cuisine et décorations de table. Les rainures verticales et les parois droites assurent une prise en main sûre. Le fond plat avec surface antidérapante permet un empilage peu encombrant dans l'armoire et assure un rangement organisé. Nombreuses utilisations : ce lot de 4 assiettes à pâtes blanches est non seulement idéal pour servir des pâtes, mais aussi pour les salades et les soupes. Elles sont parfaites pour les occasions festives telles que les pendaisons de crémaillère, Noël, Thanksgiving et les mariages.31,30 €
