Les spaghetti carbonara au saumon offrent une touche créative à un classique bien-aimé. Cette version associe la texture délicate du saumon fumé à la richesse des œufs et du parmesan, pour un plat savoureux qui ne manquera pas de surprendre et ravir vos papilles.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat riche et savoureux.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lanières et râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Cuisson des pâtes
Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les spaghetti et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente*.
3. Préparer la sauce
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème liquide, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
4. Mélanger les ingrédients
Égouttez les spaghetti en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole hors du feu, ajoutez la sauce aux œufs et mélangez rapidement pour bien enrober les spaghetti. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour une consistance crémeuse.
5. Ajouter le saumon
Incorporez délicatement le saumon fumé aux pâtes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus veloutée, utilisez une cuillère à soupe de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay, dont les arômes fruités et minéraux complèteront parfaitement le saumon et la sauce crémeuse.
L’info en plus
Les spaghetti carbonara sont originaires de Rome et sont traditionnellement préparés avec du guanciale et du pecorino. Cette version au saumon fumé est une variante moderne qui apporte une saveur fumée subtile et séduisante.
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses blanches, ce qui accentuera la couleur du saumon et la sauce crémeuse. Utilisez des fourchettes à spaghetti pour faciliter la dégustation.
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