Les pâtes carbonara, un grand classique de la cuisine italienne, se réinventent ici avec des variantes subtiles qui sauront ravir les papilles des petits comme des grands. Nous vous proposons aujourd’hui une version qui, tout en respectant les bases de la recette traditionnelle, apporte quelques touches originales pour surprendre votre entourage. Faciles à réaliser, ces pâtes sont idéales pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et laissez cuire selon les indications du paquet pour qu’ils soient al dente c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez du feu et réservez.
Étape 3
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, une pincée de noix de muscade et le poivre noir. Mélangez bien.
Étape 4
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
Étape 5
Remettez les pâtes dans la casserole hors du feu. Ajoutez les lardons et le mélange œufs-crème-parmesan. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes.
Étape 6
Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 7
Terminez par un filet d’huile de truffe pour apporter une touche de sophistication et de saveur.
Étape 8
Servez immédiatement dans des assiettes préchauffées pour que les pâtes restent bien chaudes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan au moment de servir. Utilisez une râpe fine pour obtenir une texture aérienne.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec les saveurs crémeuses de ces pâtes carbonara.
Les pâtes carbonara sont originaires de la région du Latium en Italie, et leur recette traditionnelle ne comporte pas de crème. Cependant, cette version enrichie est très populaire en dehors de l’Italie pour son onctuosité.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les pâtes dans de grandes assiettes creuses blanches et accompagnez-les de petites fourchettes à pâtes. Un moulin à poivre sur la table permettra à chacun d’ajuster l’assaisonnement à son goût.
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