Succombez aux éclairs façon grand pâtissier

Succombez aux éclairs façon grand pâtissier

5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les éclairs, ces délices français à la pâte légère, sont souvent considérés comme un joyau de la pâtisserie. Apprenez à réaliser vos propres éclairs dignes des plus grands chefs, sans quitter votre cuisine. En suivant notre guide détaillé, même les débutants découvriront à quel point il est facile et gratifiant de les préparer.

60 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C pour préparer la pâte à choux.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.

Étape 3

Ajoutez la farine hors du feu et remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporez les œufs entiers en poudre, un par un, jusqu’à consistance lisse.

Étape 5

Transférez la pâte dans une poche à douille pour former des éclairs sur une plaque de cuisson.

Étape 6

Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés.

Étape 7

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème pâtissière en poudre avec du lait.

Étape 8

Faites fondre le chocolat de couverture à bain-marie pour le glaçage.

Étape 9

Garnissez les éclairs refroidis avec la crème pâtissière, puis nappez-les de chocolat fondu.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour un glaçage brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de maïs au chocolat fondu.

Accord Boisson

Accompagnez vos éclairs d’un café corsé ou d’un chocolat chaud pour intensifier les saveurs.

L’info en plus

Les éclairs trouvent leur origine en France au XIXe siècle et sont traditionnellement fourrés de crème pâtissière et glacés avec du chocolat fondu.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • CHOCOLAT BARRY ORIGINE OCOA Chocolat de Couverture Noir 70% de la Gamme Pureté /1KG
    Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline
    21,30 €
  • Callebaut 33% pépites de Chocolat au Lait (callets) 1kg
    Peut être associé à une large gamme de saveurs puissantes de fruits, d'épices, de produits laitiers ou de liqueur. Le cœur du chocolat est le mélange de cacao signature Wieze. Se démarque par sa couleur profonde et chaleureuse Goût généreux et grande réputation en termes de maniabilité Saveurs de cacao torréfié et notes séduisantes de caramel
    19,58 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
    5,98 €
  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,97 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
    6,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    9,92 €
    -10%

Comment servir

Servez vos éclairs sur un plat de présentation élégant pour les mettre en valeur. Si vous préférez un style raffiné, optez pour des assiettes à dessert en porcelaine fine.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HazLope Assiettes de Présentation, Lot de 50 Sous-Assiettes Rondes Réutilisables Argentées 33cm en Plastique PP Rigide pour Mariage Fête Banquet Décoration Table Élégante Empilable
    Durabilité Supérieure : Fabriquées en polypropylène haute qualité avec finition par pulvérisation, ces assiettes de présentation résistent aux impacts, à l'usure et à la décoloration pour une utilisation prolongée en toute confiance lors de vos événements. Design Élégant et Fonctionnel : La couleur argentée sophistiquée et la forme ronde classique de 33 cm créent une décoration de table raffinée, parfaitement coordonnée avec vos services de vaisselle existants pour sublimer mariages et réceptions. Protection Efficace de la Table : Le fond légèrement enfoncé offre un emplacement sécurisé pour bols à salade, soupes et assiettes principales, empêchant les renversements accidentels et préservant vos nappes lors des banquets. Stockage Pratique Gain de Place : Ces assiettes empilables s'empilent facilement lorsqu'elles ne sont pas utilisées, permettant un rangement compact dans vos placards et optimisant l'espace de votre cuisine ou salle de réception. Polyvalence d'Utilisation : Idéales pour mariages, fêtes d'anniversaire, baby showers, hôtels, restaurants, pique-niques et barbecues, ces assiettes réutilisables s'adaptent à tous vos besoins de service traiteur et d'événementiel. Entretien Simplifié : La surface lisse et la structure simple permettent un nettoyage facile à l'eau tiède avec un chiffon doux, sans lave-vaisselle ni produits abrasifs, pour une réutilisation immédiate après chaque événement. Lot Économique 50 Pièces : Cette quantité généreuse répond aux besoins des grandes réceptions et des professionnels de la restauration, offrant une solution vaisselle de fête complète et rentable pour vos célébrations. Réutilisable & Écologique : Lavable et réutilisable, une alternative durable aux jetables.
    52,00 €
  • NiHome Grand bol en verre 3,6 l avec support acacia, plat polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spéciales
    Design élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.
    33,99 €
  • Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm en Porcelaine Fine, Motif Floral Rose Bordeaux Vintage, Française Assiette Plat Rétro Champêtre pour Petit Déjeuner, Gâteau, Entrée, Compatible Micro-Ondes
    [Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm] Taille idéale (Ø 21cm, H 1,5cm) pour servir vos gâteaux, tartes, petit-déjeuner, entrées, salades, charcuterie ou tapas. Ces assiettes plates apportent une touche élégante à votre table quotidienne ou vos thés de l'après-midi. [Style Champêtre & Rose Bordeaux Vintage] Sublimées par un motif floral raffiné rouge bordeaux, ces assiettes en céramique au charme rétro français s'intègrent parfaitement dans une décoration de table romantique, bohème ou rustique, ainsi qu'en décoration murale. [Porcelaine Bone China Haute Qualité] Fabriquée en véritable porcelaine cuite à plus de 1000°C, chaque assiette fleurie est à la fois légère, fine, ultra-résistante aux chocs et anti-rayures. Les motifs roses restent éclatants et inaltérables année après année. [POLYVALENCE AU QUOTIDIEN] Un ensemble d'assiettes de 8 pouces polyvalent pour servir entrées, salades, charcuterie, apéritifs, fruits, tartes, mini steaks ou viennoiseries. Idéal pour la table à manger, le buffet, le café, le restaurant, la bistronomie ou la présentation culinaire élégante sur les réseaux sociaux. [VERSATILITÉ & ART DE LA TABLE] Idéales pour sublimer vos tables du quotidien, salons de thé, cafés, repas de fête (mariage, Noël, Pâques). Leur design poétique apporte une touche élégante à vos photos culinaires ou en décoration murale rétro.
    29,99 €
    28,99 €
    -3%
  • MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes
    Vaisselle minimaliste nordique : la série Elisa est gris clair et blanc et a des bords arrondis qui allient à la fois esthétique et facilité d'utilisation. Minimalistic est plus qu'une simple simplicité, le service de table en porcelaine MALACASA est parfait pour les dîners de famille, les fêtes et les occasions de toutes sortes. Artisanat traditionnel - Sélection de porcelaine de haute qualité, technologie de vitrage unique et cuisson de température contrôlée avec précision garantissent que chaque assiette est légère et fine et durable dans l'utilisation réelle. Comprend 6 assiettes à dessert : 19 x 19 x 1,9 cm. Empilables et peu encombrantes : les assiettes empilables offrent de la place pour plus de service de vaisselle dans l'armoire ; l'émail élégant et lisse est non toxique et inoffensif et a été certifié par la FDA, tous les aliments passent à la fois au lave-vaisselle et au micro-ondes, ce qui le rend extrêmement facile d'entretien. Option cadeau idéale : le service de table en porcelaine MALACASA pour 6 et 12 personnes est parfait pour la plupart des plats, par exemple les entrées, les plats principaux, les soupes, les desserts, etc. Peut être un cadeau souhaitable ou tout simplement répondre à la plupart de vos utilisations quotidiennes. Pour plus de produits périphériques, consultez la boutique officielle de la marque. Garantie de 12 mois et service client - Notre garantie de 12 mois soutient votre achat contre les dommages ou les erreurs du fabricant. N'hésitez pas à contacter d'abord notre service client si vous avez des questions. Merci de votre compréhension
    39,99 €
    34,99 €
    -13%
Défiler vers le haut