Les tagliatelles à la truffe et au parmesan sont un délice culinaire qui évoque à la fois simplicité et raffinement. Grâce au Cookeo, cet appareil polyvalent qui facilite la cuisson, ce plat devient accessible à tous. La truffe, ingrédient précieux, est ici sublimée par la douceur du parmesan. Ce plat est idéal pour un repas entre amis ou en famille, apportant une touche d’élégance à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et fortement riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
679 kcal
Prot. 24.5 g —
Gluc. 74.4 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait. Préparez tous les ingrédients pour avoir tout sous la main.
2. Cuisson des pâtes
Versez l’eau dans le Cookeo. Ajoutez une pincée de sel et les tagliatelles. Lancez la cuisson sous pression pendant 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez la crème liquide à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Assemblage
Égouttez les tagliatelles. Remettez-les dans le Cookeo et ajoutez la sauce au parmesan, l’huile de truffe, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une spatule.
5. Finalisation
Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne, qui soulignera délicatement les arômes de la truffe.
L’info en plus
La truffe, souvent appelée ‘diamant de la cuisine’, est un champignon souterrain très prisé pour son arôme unique. Ce plat d’inspiration italienne est typique de la cuisine du nord de l’Italie, où les truffes sont abondantes.
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Comment présenter
Servez les tagliatelles dans de grandes assiettes plates pour bien mettre en valeur la sauce. Si vous en avez, ajoutez une râpée de truffe fraîche juste avant de servir, pour un effet visuel et gustatif exceptionnel.
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