la tarte au citron est un dessert iconique de la cuisine française, mariant à la perfection le goût acidulé du citron et la douceur d’une crème chantilly. préparons ensemble ce délice pour régaler vos papilles.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Il contient une faible quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
382 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 43.3 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
812 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 92 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.3 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, 50g de sucre et le beurre. Travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un oeuf et formez une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparer le lemon curd
Dans une casserole, mélangez le reste du sucre, la poudre de citron et les oeufs. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir.
4. Préparer la crème chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le fouet électrique, en ajoutant progressivement le sucre glace. Remplissez une poche à douille avec la chantilly.
5. Dressage
Garnissez la surface de la tarte avec des rosaces de chantilly. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus subtil, ajoutez une pointe de vanille dans la crème chantilly. Cela apportera une douceur supplémentaire à votre tarte.
Boisson recommandée
Un thé vert japonais, légèrement astringent, s’accorde parfaitement avec le goût acidulé du citron.
L’info en plus
Associée à la région de Menton, célèbre pour ses citrons, la tarte au citron trouve ses racines sur la Côte d’Azur. Ses saveurs raffinent les tables depuis des siècles.
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