Thé glacé façon Spritz : la recette rafraîchissante

Thé glacé façon Spritz : la recette rafraîchissante

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Soldes cuisine recettes

À l’heure où l’apéritif se réinvente, le spritz quitte un instant les bulles pour infuser dans un thé glacé. Le résultat: une boisson sans alcool, vive et amère comme il faut, pensée pour être préparée à l’avance et servie très froid. Avec quelques produits de placard et un peu de méthode, tu obtiens un thé glacé façon spritz qui fait sérieux à table, tout en restant simple comme un goûter bien rangé.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Boisson très légère Riche en sucres simples Faible en protéines Peu salée

Synthèse express

Profil : Cette boisson est très légère et peu énergétique, composée principalement d'eau et de sucres simples. Elle convient parfaitement à un apéritif estival rafraîchissant.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce qui est normal pour une boisson sans ingrédients protéinés.
Sel : La teneur en sel est très faible et reste modérée, malgré la présence d'eau pétillante et d'une petite pincée de sel qui rehausse les saveurs.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sucres simples.

Par 100 g de recette
21 kcal
Prot. 0 g — Gluc. 5.2 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
109 kcal
Prot. 0 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 21 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 5.2 g
dont sucres 5 g
Autres
Protéines 0 g
Fibres 0 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer une base de thé bien parfumée

Fais chauffer 1 litre d’eau jusqu’à frémissement, puis coupe le feu. Ajoute les sachets de thé et laisse infuser 5 minutes, pas plus, sinon l’amertume devient trop forte. L’infusion, c’est le moment où le thé donne son goût à l’eau. Infuser signifie laisser tremper pour extraire les arômes.

2. Sucrer pendant que c’est chaud

Retire les sachets en les pressant doucement avec une cuillère, sans les tordre. Verse le sucre et mélange jusqu’à ce qu’il disparaisse complètement. Le sucre fond mieux quand le liquide est chaud, comme quand tu dissous du chocolat en poudre dans du lait tiède.

3. Donner le caractère spritz

Ajoute le sirop d’orange amère, le vinaigre de cidre, l’acide citrique et la petite pincée de sel. Mélange bien. Le sel ne doit pas se sentir, il sert juste à rendre les goûts plus nets. L’acide citrique aide à donner une sensation de peps, un peu comme un bonbon acidulé.

4. Refroidir vite et proprement

Verse la base dans une carafe et laisse tiédir 10 minutes. Mets ensuite au réfrigérateur au moins 1 heure. Si tu es pressé, ajoute une grosse poignée de glaçons dans la carafe pour faire chuter la température plus vite, puis complète avec un peu d’eau si nécessaire pour revenir au bon volume.

5. Allonger au moment de servir

Dans chaque verre, mets beaucoup de glaçons. Verse 3 parts de base de thé glacé, puis 1 part d’eau pétillante. Mélange une seule fois, doucement, pour garder les bulles. Termine avec une pincée de zeste d’orange séché au-dessus, comme une petite pluie parfumée.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une mousse fine et élégante, verse l’eau pétillante le long de la paroi du verre, comme si tu faisais glisser l’eau sur un toboggan. Et si tu veux un goût plus “apéro”, augmente le sirop d’orange amère de 20 ml, mais garde l’acide citrique très léger, sinon ça pique trop.

Accords boisson

Ce thé glacé façon spritz se marie très bien avec des biscuits apéritifs secs, des crackers ou des olives en bocal. Pour une version plus douce, remplace 100 ml d’eau pétillante par une limonade en bouteille, sans ajouter plus de sucre.

L’info en plus

En savoir plus sur la boisson: le spritz, né dans le nord de l’italie, joue sur un équilibre simple entre amertume, douceur et bulles. Ici, le thé noir sert de colonne vertébrale, et l’orange amère apporte la signature aromatique, sans utiliser d’ingrédients frais.

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Astuces de présentation

Sers très froid, dans des verres transparents pour montrer la couleur ambrée. Remplis d’abord de glaçons, puis verse la base, puis l’eau pétillante. Pour un clin d’œil italien, ajoute une petite paille réutilisable et une pincée de zeste d’orange séché sur le dessus. Pose les verres sur des dessous de verre épais, c’est plus stable et ça évite les traces d’eau.

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