30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez d’abord la gelée selon les instructions sur l’emballage et laissez-la reposer.
Étape 2
Dans un robot mixeur, combinez le mélange de champignons séchés, les fruits secs et le bouillon, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez la farine, les épices pour terrine, et le poivre noir dans le mélange, et mixez à nouveau pour bien incorporer les ingrédients.
Étape 4
Chemisez un moule à terrine avec du papier cuisson et versez-y le mélange de manière uniforme.
Étape 5
Couvrez le moule avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
Étape 7
Réfrigérez pendant plusieurs heures pour laisser les saveurs se développer.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit avant de la déguster. Cette étape permet aux saveurs de bien s’amalgamer.
Accords mets-vins
Servez cette terrine avec un vin blanc sec comme un Chablis, ou pour plus de finesse, un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
L’info en plus
La terrine, originaire de France, est un plat qui peut être un véritable caméléon, selon les ingrédients utilisés. Historiquement, elle permettait de conserver les viandes plus longtemps grâce à la cuisson en terrines hermétiques.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la terrine sur un plateau de présentation en ardoise avec un couteau à terrine. Accompagnez-la de cornichons et de pain de campagne tranché.
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