Le çilbir est un plat traditionnel turc qui marie à la perfection le crémeux du yaourt à la richesse des œufs pochés, le tout rehaussé par le croquant d’un granola salé innovant. Si vous cherchez à épater vos convives avec une entrée originale et savoureuse, cette recette est faite pour vous.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Apporte un bon niveau de protéines, principalement grâce aux œufs et au yaourt.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses calories élevées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le granola salé
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les flocons d’avoine, les graines de courge, les noix de pécan concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les noix soient dorées et les arômes libérés. Réservez.
2. Préparer le yaourt
Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec un peu de sel. Répartissez le yaourt dans 4 assiettes à soupe.
3. Pocher les œufs
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Réduisez à feu doux pour maintenir un léger frémissement. Cassez les œufs un par un dans un petit bol et glissez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes pour obtenir des œufs pochés bien coulants. Égouttez avec une écumoire.
4. Assembler le plat
Placez un œuf poché au centre de chaque assiette de yaourt. Parsemez généreusement de granola salé et de piment d’Alep. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachées sur le yaourt avant de déposer l’œuf poché.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc se marie parfaitement avec la fraîcheur du yaourt et le croquant du granola.
L’info en plus
Originaire de Turquie, le çilbir est traditionnellement consommé au petit-déjeuner. Sa popularité s’est étendue grâce à ses saveurs équilibrées et sa simplicité. Cette version revisitée en fait une entrée élégante, parfaite pour surprendre vos invités.
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Comment servir le çilbir ?
Présentez le çilbir dans des assiettes creuses de couleur neutre pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Accompagnez d’une cuillère à dessert pour déguster le yaourt avec l’œuf poché. Pour apporter une touche authentique à votre table, servez avec du pain pita chaud coupé en lanières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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